干林蛙的做法

1、干林蛙的做法

　　一、材料：林蛙，土豆，盐，胡椒粉，味精各，白醋，料酒，葱段，姜块，干红辣椒，酱油，白糖，油。

　　二、方法：

　　1、将青蛙用热水烫杀，再用清水投凉洗净备用；

　　2、土豆去皮，切菱形块，入七成热油中炸至变色时捞出，姜块拍松备用；

　　3、锅内入油烧热，下葱、姜、干红辣椒段，林蛙翻炒出香味后烹入白醋，加入酱油煸炒上色，加水烧开，烹入料酒10分钟，加土豆块、盐、白糖、胡椒粉、味精再炖15分钟，大火收汁即可。

2、干林蛙怎样泡发的

　　干林蛙泡发的方法：首先将干林蛙从大腿根部与腹部反向掰开，撕开肚皮就能看到黄白色的蛙油，把蛙油取出，然后用凉开水浸泡8-9个小时就可以了。

　　林蛙又称雪蛤，广泛分布于中国北部地区，西伯利亚、朝鲜也有分布；而且林蛙以陆栖为主，常在没有强烈光照、湿润凉爽的环境中生活，主要栖息于山林、沼泽、水塘、水坑和水沟等静水水域及其附近，以林间草地为多。

3、干林蛙怎么吃

　　1、把干林蛙用湿热毛巾捂软，然后从腰部折断，从腹中取出林蛙油（微黄半透明的胶状块体）。然后废弃林蛙躯干，把林蛙油放入水中浸泡12小时以上，让它充分涨发膨大。

　　2、将泡发好的林蛙油隔水炖熟，可加点辅料如补气养血的药材或调制口味的冰糖，就可以吃了。

　　3、或者将内脏拿出来的蛙体水浸一个小时后，用佐料淹一下，直接用油炸。

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