红烧梭子蟹的家常做法

1、红烧梭子蟹的家常做法

　　主料：梭子蟹、姜、葱。

　　辅料：淀粉、老抽、糖。

　　步骤：

　　1、梭子蟹洗干净，一切4分，涂点淀粉，锅里加点油，油热会，放姜片和梭子蟹，翻炒一会。

　　2、翻炒一会蟹壳变色，加生抽，再加些糖吊鲜，最后放葱段或碎葱再翻炒会，壳完全变红了出锅。

2、购买梭子蟹注意事项

　　1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

　　2、看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

　　3、看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。

3、一斤重的梭子蟹得蒸多少时间

　　一般蒸梭子蟹大火蒸15分钟左右即可。

　　清蒸梭子蟹做法：

　　食材：梭子蟹8只，油适量，姜适量，陈醋适量，蒜适量。

　　步骤：

　　1、梭子蟹用流动水冲洗，用刷子刷净，用剪刀剪去皮筋；

　　2、将蟹盖向下，撒上适量盐；

　　3、大火蒸熟。蒜和姜准备好，切成细末；

　　4、加入陈醋调开一起食用。

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