芹菜叶炒腐竹窍门

1、芹菜叶炒腐竹窍门

　　1、原料：芹菜100克、腐竹80克。调料：葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。

　　2、腐竹泡发、洗净，切菱形段，入沸水中焯30 秒，捞出，晾凉，沥干水分。

　　3、芹菜择洗干净，切菱形段，入沸水中焯透，捞出，晾凉，沥干水分。

　　4、取一只盘，放入腐竹段、芹菜段、盐和鸡精搅拌均匀。

　　5、炒锅置火上，倒入适量植物油， 待油温烧至七成热，加葱花和花椒粉炒出香味，关火。

　　6、将炒锅内的油连同葱花和花椒粉一同淋在腐竹和芹菜段上，拌匀即可。

2、芹菜叶炒鸡蛋的家常做法

　　1、芹菜叶先不要摘下来，连叶子直接放入盆里清洗干净。

　　2、茎叶全部都洗干净后，将叶片摘下来，一定要连茎一起清洗哦，如果先将叶片摘下来了再清洗，会加大清洗的难度。

　　3、烧开一锅水，放入少许盐和几滴油。

　　4、将叶片放入锅中汆烫，

　　5、叶片汆烫好后，放冷水中浸泡至凉透。汆烫蔬菜的时候稍微放点油和盐，叶片的颜色更鲜艳，口感也更柔和。

　　6、凉透的芹菜叶拧干水，切成碎末。

　　7、鸡蛋打入碗里，加入少许水，搅拌均匀，这样煎出来的鸡蛋饼更软和。

　　8、不粘锅里放油，烧热后将蛋液导进来，大火煎至微微凝固。

　　9、蛋液底部凝固，表面还呈流动状的时候，就可以用锅铲翻动了，一边煎，一边将鸡蛋液炒散。

　　10、将芹菜叶碎加入蛋液中，翻炒均匀后加盐调味。

　　11、加入小尖角碎，翻拌均匀即可出锅。

3、芹菜叶炒干辣椒怎么做

　　材料

　　芹菜叶500克、干辣椒1个、食用油30克、酱油15克、盐3克。

　　做法

　　1、把芹菜从靠近叶子的部分折下来，洗净，再准备一个干辣椒。

　　2、将芹菜梗和叶子切成段，粗一点的梗切成片，干辣椒也切成段。

　　3、锅里放上食用油，下入干辣椒炸香。等干辣椒炸得有些发黑发焦，香味出来后，放入芹菜。

　　4、倒入少量的酱油，去一下芹菜叶的苦味。

　　5、再加入少许的盐，增加一下这道菜的口感。将芹菜翻炒均匀，因为都是不易烂的梗和叶，所以要多炒一会。

　　6、炒至芹菜软熟，即可出锅装盘。

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