干扇贝怎么烹饪

1、干扇贝怎么烹饪

　　1、用料：黑木耳10克，扇贝300克，芹菜1根，食盐3克，酱油1茶匙，鸡精1克，蒜6瓣，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉5克，白砂糖3克，水4汤匙。

　　2、将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后，切成小段。

　　3、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干。

　　4、将大蒜去皮后，用刀稍拍碎。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用。

　　5、锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可关火出锅。

2、干扇贝怎么做汤还简单

　　冬瓜扇贝汤的做法：

　　准备材料：冬瓜500克、扇贝350克、小葱2棵、油适量、水适量、盐适量

　　步骤：

　　1、冬瓜洗净，切块，葱切碎，待用；

　　2、扇贝处理干净，洗净，备用；

　　3、热锅放油，油热后方葱花炒香，放冬瓜，翻炒均匀后，加入一碗水；

　　4、水开后，放入扇贝肉，加适量盐，盖上锅盖，中小火炖至冬瓜透明，出锅即可。

3、干扇贝的家常做法

　　干扇贝经泡发，用来炒菜，少了腥味口感更加鲜美劲道，炒制过程也不易变形，这次使用的是干扇贝中的精华（干扇贝柱）。

　　把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时，根据自己的口感喜欢有嚼头的时间再稍短，也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏，第二天拿出来用。

　　泡发后的扇贝干备用，准备一根黄瓜、一截胡萝卜（实际用了一半）。

　　把黄瓜和胡萝卜切丁，适量的葱和姜切细。

　　锅中倒入玉米油（两小匙的量，多了会油腻），小火烧热，加葱姜爆锅。

　　加入沥干水的扇贝炒几下，加入胡萝卜丁，大火爆炒几下。

　　胡萝卜稍微断生后，加入黄瓜丁

　　翻炒几下，待黄瓜稍微变色，加盐（调味小勺三分之一量），加一小勺耗油，翻炒出锅。

4、干扇贝如何浸泡还有做法

　　干扇贝放温水泡2个小时即可。

　　干扇贝的做法：

　　材料：蒜1颗、扇贝6个、橄榄油适量、料酒1小匙、盐适量。

　　制作步骤：

　　1、将蒜去皮后压成蒜蓉；

　　2、锅里放少许橄榄油；

　　3、倒入蒜末，小火煸香，加入盐和料酒炒均匀关火；

　　4、将扇贝清洗干净，放入盘子中；

　　5、将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上；

　　6、上锅蒸约10分钟左右；

　　7、蒸好后撒少许葱花装饰即可。

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