1、正宗蒜泥龙虾的做法
1、买回来的龙虾，可以放家里先养1天，吐出代谢物。用剪刀剪去头和头里面的脏东西，抽去虾线。
2、用细刷子刷干净，再用盐水浸泡10分钟。
3、切好葱花，剁好大蒜，准备好花椒。
4、热锅凉油，放入葱姜辣椒花椒，先取一半蒜泥煸炒，爆香。
5、放入龙虾煸炒至变色，倒入整瓶啤酒，与龙虾持平。
6、接着往锅内放入盐大火烧20分钟。
7、最后再放入剩下一半蒜泥和香菜，热锅里的汤汁浇在上面，这样蒜泥龙虾就做好了。
2、十三香龙虾的做法
1、菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。
2、另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。
3、放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
4、加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放入白糖、味精、盐、醋。
5、加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。
3、龙虾的腌制方法
1、原料：小龙虾500克、洋葱50克、青尖椒20克、芹菜50克、干辣椒节2把、大红袍花椒10克、清油火锅底料30克、香水鱼调料30克、豆瓣酱10克、大葱25克、老姜5克、大蒜8克、盐5克、料酒15克、油150克。
2、新鲜的小龙虾用手掰去头，里面的腮，掐去尾部的虾线，并将小龙虾腹部中间用剪刀剪开（有利于后面制作时更入味），放入盆中用自来水清洗干净，纳盆里面放入拍破的老姜和大葱用手捏出姜葱水，并放入5克的盐，用手把处理干净的小龙虾搅拌均匀，然后静止20分钟待用。
3、将洋葱、芹菜、青尖椒、大葱清洗干净，然后洋葱切成块、芹菜及大葱切成节、青尖椒切成子弹头待用。净锅上火倒入油烧至5-6成热，捡去小龙虾中的姜葱，倒入热油中爆炒，当全部泛红时下入适量的豆瓣酱、香水鱼调料及清油的火锅底料炒出色出味，下入干辣椒、大红袍花椒小火将干辣椒炒成棕红色。开一瓶啤酒倒入炒好的小龙虾锅中，直到能淹没小龙虾为止，调入盐、味精、鸡精、胡椒面、十三香，盖上锅盖，用中火把锅中的汁水慢慢的收至为1/3时，加入孜然面，然后倒入洋葱、芹菜、青尖椒翻均匀，淋入花椒油、芝麻油即可装入盆中。
4、龙虾的头里的黄能吃吗
小龙虾的虾黄是它们的卵，小龙虾的头部有很多其他的脏器，这就使得虾黄中夹杂了其他的东西，除了难以清除干净的泥沙之外，还有可能存在寄生虫的风险，而且金属含量比较高，所以不宜食用。
5、蒜香龙虾的做法简单好吃
1、原料：龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克；
2、调料：醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐2汤匙（30克）；
3、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质；
4、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净；
5、如果有漏网的怎么捉呢；
6、用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用；
7、锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）；
8、倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来；
9、依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
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