不用烤箱的蛋糕面包做法

1、不用烤箱的蛋糕面包做法

　　1、把鸡蛋磕入盆中，鸡蛋最少两个，多则三个。

　　2、再加少许清水，然后拿蛋抽顺着同一个方向快速搅拌，直到蛋液与清水混合均匀并起泡。

　　3、加入适量高筋面粉、酵母和白糖，再加入少许玉米油。白糖和玉米油各一点点即可，不要多放。没有玉米油就用其他没味道的油代替。

　　4、用筷子把面粉与蛋液搅拌均匀至没有干粉，如果还有干粉，可加入少许水，但如果面团太湿，就再加入适量面粉。

　　5、下手，把面和成面团，多揉一会儿，揉的时间越长，这成品就越好吃。面包讲究揉出手套膜，但这个食谱不用揉出手套膜。

　　6、面团和好之后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

　　7、模具备好，并刷一层薄薄的油来防粘。我用的是汉堡模，如果没有，可用小碗代替。

　　8、面团发酵至两倍大之后，取出继续揉面，把面团中的空气排出来，然后分成大小一致的小面剂子，分别揉圆整形，放进模具中。

　　9、蒸锅中添加热水，把模具放进蒸锅，盖上锅盖，待面团再次发酵至近两倍大时开火蒸，上汽后有十分钟左右即可，当然，这个也要根据面团的大小来定。

　　10、关火之后即可取出，热吃凉食皆可。

2、烤箱做蛋糕面包

　　烤箱做蛋糕面包做法如下:

　　1、准备材料：碗2个、分蛋器、面粉筛、电子称、量杯、活底的蛋糕模、打蛋器、橡皮刮刀、鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、纯牛奶50ml、色拉油50ml；

　　2、在碗里放入5个蛋白，打至粗泡状态；

　　3、蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，；

　　4、把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态；

　　5、在另外一个碗里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；

　　6、边搅拌边加入50m

3、做蛋糕面粉在蛋黄里打不散怎么办

　　首先必须把糖和蛋，或糖和蛋清打发，只有彻底打发的情况下才可以加面粉；

　　材料：面粉，牛奶，油，鸡蛋，糖；

　　蛋糕的做法如下：

　　1、先将面粉筛2至3遍；

　　2、将鸡蛋打入干净的碗中，加入糖，用打蛋器打至颜色变乳白，体积比原来的蛋糖大3倍，倒入筛好的面粉，搅拌拌匀；

　　3、取出面糊，加入牛奶和油，搅拌均匀，倒入碗中和剩余的面糊混合均匀；

　　4、预热烤箱180度，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；

　　5、在180度的烤箱中烤15分钟，后改160度继续烤25分钟；

　　6、取出后，将蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使之冷透即可。

4、蛋糕面包还有什么同类

　　蛋挞、蛋糕卷、蛋白糖、挞皮、泡芙、麻薯软欧包等。蛋糕面包都属于烘焙美食。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化。烘焙食品营养丰富，主原料小麦粉，小麦粉所含蛋白质是大米的2-3倍，玉米粉2倍，含钙量约为大米的4倍，玉米粉的8倍以上。烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白质、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色泽。

　　蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

5、要做蛋糕面包需要考什么证

　　做蛋糕的可以称为蛋糕师，可以考烘焙师证，国家人社部发的证。可以选择考或不考，目前没有说上岗就得要这个证的强制规定。

　　烘焙师:烘焙工简介从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员，现在国家颁发的资格证书有:初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手六个等级。

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