杭椒是一道著名的川菜，它具有麻辣鲜香的口感。以下是制作杭椒的步骤：材料:- 鸡胸肉或猪肉片，切丝- 杭椒，切丝- 姜蒜，切末- 干辣椒，剪碎- 郫县豆瓣酱- 料酒、生抽、盐、味精、白胡椒粉、糖适量- 葱花、香菜步骤:1. 先将鸡胸肉或猪肉片切丝备用，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、糖腌制片刻。2. 热锅冷油，放入姜蒜末炒香。3. 加入剪碎的干辣椒煸炒出红油。4. 加入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油后加入适量的水搅拌均匀。5. 加入腌制好的鸡肉丝或猪肉丝，煮熟后加入盐、味精调味。6. 最后放入切丝的杭椒快速翻炒均匀，出锅前加入葱花、香菜点缀即可。这样做出来的杭椒口感麻辣香辣，肉丝鲜嫩，杭椒脆爽，非常美味可口。
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