冬天怎样腌制鸡鸭

1、冬天怎样腌制鸡鸭

　　用料：鸡15斤，精盐1.2斤，花椒70克。

　　腌制步骤：

　　1、腌制，先将花椒和食盐入热锅内炒干、碾碎，冷却后逐只涂抹鸡身内外、放血口及口腔。然后鸡腹向上放于缸内，腌制5天，中间要翻缸2次。

　　2、晾挂，将腌好的鸡取出，用麻绳系住鸡脚，悬挂在阴凉通风处晾干水分，最好放在室内，约半个月左右即为成品。

　　食用方法：先用温水洗净鸡身内外，漂洗去部分盐分，即可烹制。

2、冬天怎样钓黄蜂鱼

　　钓黄蜂鱼的方法是：

　　1、用鸡内脏或者大蚯蚓弄碎打窝。

　　2、在晚上钓，钓位是石底，有流水。

　　3、取钩要注意，别扎到手。

　　黄蜂鱼特征：

　　1、体适度延长，头部略微平扁，躯干部、尾部侧扁，背部隆起，像吻端逐渐低斜。

　　2、头大，吻长，背视呈圆锥形。

　　3、口前吻端突出，眼小，眼间隔宽，中央凸起。

　　4、口腹位，浅弧形，口裂大。

　　5、体无鳞，皮肤**，侧线完全，伸达尾部末端。

3、冬天怎样和饺子面

　　冬天和饺子面的技巧：和面的水温要掌握好，冬天和面要用温水，要让和面的过程保持在30度左右，因为面粉中的蛋白质在30度左右，吸水性最强，且更容易生成高质量面筋，冬季醒面至少醒30分钟，而且面团上要盖上打湿笼布，面团要使劲反复按压揉制，这样才能更加筋道。

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