酸猪脚姜的做法

1、酸猪脚姜的做法

　　1、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，在厚底不锈钢锅里炒干水分，一直炒到有点焦黄。

　　2、鸡蛋水煮剥皮待用

　　3、甜醋放锅里煮开， 放入剥好皮的鸡蛋，先煮40分钟到一小时

　　4、猪脚洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

　　5、待鸡蛋煮了差不多一小时时放入猪脚，小火煲1小时左右就好了，猪脚不用煲太久，以保证口感弹牙，有一点嚼劲。

2、猪脚姜的做法

　　在砂锅的底部放上煮架，在上面放上老姜，倒入醋，大火煮沸，小火慢炖收汁。猪脚焯水，冷水下锅，在醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋，开大火，搅拌均匀。醋冒泡时转中小火，煲到猪脚完全入味即可。

　　猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，属于最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，而猪脚也含有不少的钙质。

　　主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

3、正宗猪脚姜的做法

　　主料：猪脚一千克、姜五百克、甜醋三千克。

　　辅料：红糖适量、鸡蛋适量。

　　1、将猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫；

　　2、将锅洗净，烧热，放入猪脚，并不停翻炒猪脚，直至猪脚呈干爽状；

　　3、把姜去皮，切成块，放进开水锅中煮5分钟；

　　4、将姜取出，放进干锅中煸至两条，将鸡蛋煮熟，去壳备用；

　　5、把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好的姜块；

　　6、加入猪脚、鸡蛋、红糖，中小火煮1小时，熄火即可。

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