正宗猪脚姜的做法

1、正宗猪脚姜的做法

　　主料：猪脚一千克、姜五百克、甜醋三千克。

　　辅料：红糖适量、鸡蛋适量。

　　1、将猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫；

　　2、将锅洗净，烧热，放入猪脚，并不停翻炒猪脚，直至猪脚呈干爽状；

　　3、把姜去皮，切成块，放进开水锅中煮5分钟；

　　4、将姜取出，放进干锅中煸至两条，将鸡蛋煮熟，去壳备用；

　　5、把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好的姜块；

　　6、加入猪脚、鸡蛋、红糖，中小火煮1小时，熄火即可。

2、甜醋猪脚姜的做法

　　1、主料：猪脚500g、鸡蛋4只；配料：黄姜300g；调料：添丁甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量

　　2、鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；

　　3、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用；

　　4、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；

　　5、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；

　　6、再倒入黑米醋，大火煲开；

　　7、加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；

　　8、煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）即可。

3、猪脚姜的做法

　　1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；

　　2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用； [1]

　　3、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；

　　4、煲中放入冰糖，倒入甜醋；

　　5、再倒入黑米醋，大火煲开；

　　6、加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。

4、广东猪脚姜的做法

　　广东猪蹄姜所需主料：猪蹄500克、添丁甜醋4瓶、鸡蛋2个；

　　广东猪蹄姜所需辅料：红糖400克、黄姜500克。

　　广东猪蹄姜的做法如下；

　　1、黄姜洗净削皮备用；

　　2、将黄姜放入锅中，倒入添丁甜醋，小火煮40分钟后加入红糖沸腾后转小火再炖20分钟就完成了姜醋底；

　　3、猪脚洗净捞出备用，用水将鸡蛋煮熟后剥去蛋壳；

　　4、将猪脚和剥壳鸡蛋放入姜醋底中，大火煮沸腾转小火再炖30分钟，就可以出锅了。

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