土家酱香饼酱料制作方法

1、土家酱香饼酱料制作方法

　　1、将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油。

　　2、将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油。

　　3、将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味。

　　4、放入小半碗水，烧开。

　　5、放入白糖（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜然粉、在加一勺芝麻粉，然后中小火加热。

　　6、煮到像稀粥的状态就可以关火了。

2、求土家酱香饼酱料配方

　　主料：

　　面粉300g。

　　辅料：

　　油、郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、孜然粉、花椒粉、八角粉、熟芝麻碎适量、葱花适量、冰糖适量。

　　做法及步骤：

　　1、面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。将两种面团混合。

　　2、准备炒酱的材料，郫县豆瓣酱用刀剁碎。

　　3、将炒锅放入油，加入冰糖。当冰糖化掉时，将三种酱放入锅中，小火炒出香味，放入半碗水烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉后中火加热。煮到像稀粥的状态即可关火。

　　4、将芝麻放入锅中，小火炒香。

　　5、将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

　　6、卷起后向相反的方向旋转成，压成圆饼。

　　7、向相反的方向旋转成，压成圆饼。

　　8、擀成薄薄的圆饼。

　　9、放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。

　　10、用油刷刷酱，撒上葱花或蒜苗碎，以及熟芝麻碎，盖上盖再烙两分钟。

　　11、烙好后切成小块即可食用。

3、酱香饼面怎么和才会软

　　1、将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水。夏天用冷水加点盐，冬天用略高于常温的水拌和，边加水边搅拌。2、水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2：1。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。3、当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即饧面。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力揉上劲才能保证成品质量。

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