广东猪脚姜的做法

1、广东猪脚姜的做法

　　广东猪蹄姜所需主料：猪蹄500克、添丁甜醋4瓶、鸡蛋2个；

　　广东猪蹄姜所需辅料：红糖400克、黄姜500克。

　　广东猪蹄姜的做法如下；

　　1、黄姜洗净削皮备用；

　　2、将黄姜放入锅中，倒入添丁甜醋，小火煮40分钟后加入红糖沸腾后转小火再炖20分钟就完成了姜醋底；

　　3、猪脚洗净捞出备用，用水将鸡蛋煮熟后剥去蛋壳；

　　4、将猪脚和剥壳鸡蛋放入姜醋底中，大火煮沸腾转小火再炖30分钟，就可以出锅了。

2、猪脚姜的做法

　　在砂锅的底部放上煮架，在上面放上老姜，倒入醋，大火煮沸，小火慢炖收汁。猪脚焯水，冷水下锅，在醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋，开大火，搅拌均匀。醋冒泡时转中小火，煲到猪脚完全入味即可。

　　猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，属于最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，而猪脚也含有不少的钙质。

　　主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

3、正宗猪脚姜的做法

　　主料：猪脚一千克、姜五百克、甜醋三千克。

　　辅料：红糖适量、鸡蛋适量。

　　1、将猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫；

　　2、将锅洗净，烧热，放入猪脚，并不停翻炒猪脚，直至猪脚呈干爽状；

　　3、把姜去皮，切成块，放进开水锅中煮5分钟；

　　4、将姜取出，放进干锅中煸至两条，将鸡蛋煮熟，去壳备用；

　　5、把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好的姜块；

　　6、加入猪脚、鸡蛋、红糖，中小火煮1小时，熄火即可。

4、酸猪脚姜的做法

　　1、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，在厚底不锈钢锅里炒干水分，一直炒到有点焦黄。

　　2、鸡蛋水煮剥皮待用

　　3、甜醋放锅里煮开， 放入剥好皮的鸡蛋，先煮40分钟到一小时

　　4、猪脚洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

　　5、待鸡蛋煮了差不多一小时时放入猪脚，小火煲1小时左右就好了，猪脚不用煲太久，以保证口感弹牙，有一点嚼劲。

5、甜醋猪脚姜的做法

　　1、主料：猪脚500g、鸡蛋4只；配料：黄姜300g；调料：添丁甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量

　　2、鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；

　　3、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用；

　　4、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；

　　5、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；

　　6、再倒入黑米醋，大火煲开；

　　7、加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；

　　8、煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）即可。

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