怎样晒淮山不会黑

1、怎样晒淮山不会黑

　　淮山变黑是因为酶的褐变从而导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。削皮的淮山直接暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化就会聚合而成褐色素和黑色素。

　　晒淮山不变黑的方法如下：

　　1、淮山连皮洗干净，这样不怕削皮时弄脏削好的淮山；

　　2、洗干净的淮山用刀削去表皮，削皮时速度尽量快一点；

　　3、把削好皮的淮山切成小片，切好的淮山要及时浸在冷水中，这样淮山就与空气中的氧隔绝了，不会马上变色；

　　4、把切好的淮山薄片放入80度的开水中完全浸泡30-45分钟，在水中加一点点盐，以防止其氧化发黑；

　　5、把浸泡好的淮山装进器皿里面，拿到外面晒干即可。

2、花椒怎样晒干才不炸开

　　采收的花椒要抢晴天及时摊晒，将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，摊晒厚度2厘米左右，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆。花椒在烈日下曝晒，一般经5至6小时就会开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂，待颗粒完全爆开后，用竹棍轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具把三者分开。

　　花椒当天晒干当天整理，品质、色泽都比较好，若遏雨或阴天不能及时晒干，则色泽品质都会变差， 如采收后遏雨，应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重穗为好，待天晴后，轻轻搬到阳光下晒干。

3、怎样晒豆角干又快又好

　　用料：豆角、水、盐、食用油。

　　1、把虫眼和坏的豇豆挑干净后洗净。

　　2、水烧开放一点盐和少许油放入清洗干净的豇豆。

　　3、水烧开马上捞出豆角，控干水分。

　　4、豇豆挂在衣架上晒。

　　5、晒至干透保存起来即可。

　　豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

　　豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。

4、晒马齿苋怎样晒要煮水不

　　1、把马齿苋择洗干净后，放在盐开水里焯烫几分钟，然后捞出沥净水分，再放到太阳下晒，这样就容易晒干了。

　　2、将新鲜的马齿苋清洗后，上锅用笼屉稍蒸至变色，再在太阳下晾晒成干即可。

　　3、把马齿苋、草木灰和水搅和在一起，让马齿苋上沾满草木灰，然后再拿到太阳底下，晒上两天就行了。

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