油条怎么做到蓬松酥脆

1、油条怎么做到蓬松酥脆

　　1、我们先来和面。这次用半斤的面粉。加上一小勺盐。半斤面粉需要五六克的盐，再加入泡打粉，也是五六克。

　　2、不过如果天气冷，就要多加上几克，这可是我们的第一个窍门。泡打粉的量要根据气温的变化而变化。

　　3、再加入一个鸡蛋，不但增加营养而且口感好。完了再加3两水。半斤面加水的量是3两，也就是一小碗。接着就可以活面了。

　　4、把这面和滋润了，和光滑了，然后盖上盖醒上半个小时左右。您记住了，和好的面要放在室温下醒半个小时。

　　5、等半小时到了，把这个面拿出来搁在案上揉揉。醒好的面要再揉一下压成长条。在表面上刷一层油。再把盘子上刷点油，这就是不粘，拿的时候好拿。

　　6、我们要把面用保鲜膜或者塑料袋密封，然后放在冰箱里冷藏，这样就能避免温度过高，面发过了头而不膨胀了。

　　7、第二天，从冰箱里拿出来要先醒一会儿。这时把油锅坐上，可以少放点油，只要把油条做短点就可以了。

2、没吃完的油条怎么保存

　　长时间存放可将油条放入冰箱冷冻，食用时再取出进行加热即可，味道和口感不会发生变化，且非常省事。短时间存放可放在阴凉处或者冷藏，第二天再重新加热即可食用。

　　油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

3、江米小油条怎么炸蓬松的好

　　1、准备食材。

　　2、把水和麦芽糖放入煮锅中，烧制沸腾离火。

　　3、放入2/3糯米粉和均匀。

　　4、在把剩余糯米粉放入和成团，用擀面杖擀成薄，切成小长条揉匀，大约4厘米长。

　　5、食用油放入锅中，油5成热，分次下入糯米条，炸制微黄浮起捞出，然后在把油锅烧热，中火复炸江米条，炸制脆硬成度即可捞出，但不能炸糊。

　　6、起锅放入糖和水，熬制糖浆有泡泡就行了。

　　7、然后放入江米条，均匀沾上每一个江米条。

　　8、放入烤网上，趁热撒上糖粉放晾即可。

　　9、晾后放盘，掰开内部组织膨胀，这就是江米条。

4、油条怎么加热

　　入油锅炸一下。将油条放入油锅里重新过油炸一下，吃起来还稍微焦爽一些。

　　微波炉加热。将油条放入微波炉几秒即可。加热时间不要长了，以免变硬。

　　馏或者蒸。上锅馏或者蒸一下，热出来的油条很暄软，有劲道。

　　炒菜。有人喜欢用凉了的油条炒菜或者下火锅吃，味道也是可以的。

　　泡汤。将凉了的油条直接撕成小块放热豆浆、米汤或者热菜汤里，油条也热了，汤也不烫了，一边吃一边喝，还比较适合早餐的。

5、炸油条怎么和面的做法

　　炸油条和面需要按照配方将中筋面粉、油条专用粉混合搅拌均匀，将疏松剂、小苏打、盐、白糖、油加入水中搅拌均匀，最后将混合好的水慢慢加入搅拌好的面粉中，边加水边搅拌至面粉成絮状没有干面即可。

　　油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收。

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