田鸡是一种比较特别的食材，肉质细嫩、口感鲜美。下面是一种常见的田鸡炒菜做法，供参考：所需材料：- 田鸡腿肉：适量- 大葱：适量- 姜蒜：适量- 干辣椒：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 淀粉：适量- 植物油：适量步骤：1. 洗净田鸡腿肉，切成块状，放入碗中备用。2. 大葱切成葱花，姜蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。3. 在碗中加入适量的料酒、生抽、盐，搅拌均匀腌制田鸡片约15分钟。4. 热锅加入适量的植物油，放入腌制好的田鸡片煎至两面金黄，捞出备用。5. 同一锅中加入少许植物油，放入姜蒜末和干辣椒段炒香。6. 放入煎好的田鸡片，快速翻炒均匀。7. 加入适量的生抽、盐、鸡精，调味炒匀。8. 倒入适量的水，烧开后转小火煮熟，让田鸡片入味。9. 在少量水中加入适量的淀粉搅拌均匀，倒入锅中勾芡。10. 最后加入葱花翻炒均匀，即可出锅。注意事项：- 煎田鸡片时，要火候适中，两面金黄即可。- 炒田鸡片时，火候要快，避免肉质过熟变老。- 调味时可以根据个人口味添加适量的调料。- 淀粉勾芡时，水要少放，以免太过稀糊。希望以上做法能帮到你，祝你炒田鸡成功，享受美食！
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