要做出好吃的脆骨，可以遵循以下步骤：1. 准备脆骨：选择新鲜的脆骨，可以去市场或者超市购买。将脆骨洗净并剁成块状。2. 腌制脆骨：将腌制料混合在一起，包括盐、味精、鸡精、料酒、生抽、蚝油、糖等。将腌制料均匀地涂抹在脆骨上，并腌制15-30分钟，让其入味。3. 配料准备：准备一些辅助调料，如葱、姜、蒜、干辣椒等。切成葱花、姜末和蒜末备用。4. 烹饪过程：选择一把深锅，加入适量的食用油，烧热后加入葱花、姜末和蒜末煸炒出香味。然后加入腌制好的脆骨翻炒至表面变色。5. 炸制过程：将翻炒好的脆骨放入油锅中炸至表面金黄色即可。倒出多余的油。6. 调味和翻炒：将炸好的脆骨放入锅中，加入适量的盐、糖、胡椒粉等，翻炒均匀。再加入一些料酒提鲜，翻炒片刻。7. 上色和收汁：加入适量的生抽和老抽，让脆骨上色，并翻炒均匀。最后加入适量的水或者高汤，盖上锅盖炖煮20分钟左右，让脆骨变得更加酥烂。8. 装盘：将炖煮好的脆骨装盘，撒上一些葱花、干辣椒做装饰。可以搭配米饭或者啤酒享用。通过以上步骤制作的脆骨，不仅表面酥脆，内部鲜嫩多汁，而且调料的搭配能提升口感和风味。
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