鲜香菇炒鸡怎么弄

1、鲜香菇炒鸡怎么弄

　　鲜香菇炒鸡的具体制作方法如下:

　　1、准备原料：香干菇15个，三黄鸡一只，料酒适量，姜片适量，蒸鱼豉油适量，老抽适量，辣椒油适量，葱段适量；

　　2、将三黄鸡的内脏去除，洗净后剁成小块备用；

　　3、将干香菇浸入温水中泡发后，用清水洗净备用；

　　4、将锅点火加热后，倒入适量食用油；

　　5、将鸡块与姜片倒入锅中后，翻炒3分钟；

　　6、将适量料酒与老抽加入锅中，继续翻炒鸡肉至深黄色；

　　7、加入适量辣椒油与葱段后，加入一碗热水；

　　8、加入泡发后的香菇，盖上锅盖，用中小火烧二十分钟；

　　9、加入适量盐与糖进行调味。

2、冬天鲜香菇能存放多少时间

　　透气膜包装，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右。将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10到15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3到5天。将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压重物。但此方法宜于短期存放，忌用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。

3、鲜香菇要焯水吗

　　鲜香菇是不能焯水的，否则煮出来没有香菇的鲜味，菇肉吃起来也会有点不好咬，口感也不好，寡淡无味不好吃。如果是选择用来炖汤的话，最好是选择干的香菇，因为干的香菇比较适合炖汤。

　　干香菇不要用热水泡，也尽量不要用冷水泡。最好是用温水泡。因为热水泡的话，很快就泡软了，香菇的味道自然也就挥发了，煮的时候很容易煮烂；用冷水泡的话，香菇要很长的时间才能泡发，比较费时间，费时费力，比较耽误时间。

4、冬天买的鲜香菇怎么保存

　　1、干燥贮存法

　　香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

　　2、低温贮存法

　　香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

　　3、避光贮存法

　　光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

5、如何挑选鲜香菇

　　1、看香菇的个头，一般个头比较大的香菇，他的肉非常多，吃起来也是比较爽口，有些香菇的个头非常小，个头小的香菇肉相对来说也是非常少的，口感吃起来也是比较差劲。

　　2、看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，一般品质比较好的香菇，这个地方都是非常均匀的，不会出现歪瓜裂枣的状态，所以我们在购买香锅的时候一定要看一下这个地方，如果长得很不均匀的话，我们就不要购买，这样的口感吃起来不好吃。

　　3、看香菇菌盖的边缘，新鲜的香菇，它的菌盖是往里面弯曲的，如果我们在购买的时候看到菌盖往外面翘，这样的香菇已经不新鲜了，说不定是存放了很长时间的，才会出现这样的情况。

　　4、闻香菇的味道，香菇就犹如他的名字一样，闻起来也是带有淡淡的香味儿，不过这种香味儿非常清新，要是我们在购买香菇的时候，闻到一股腐烂味道的话，说明已经不新鲜就不要购买，买了也是浪费。

　　建议大家在购买香菇的时候可以少量购买，尽量不要放回家保存，等想吃了可以再次去购买，这样既可以吃到新鲜的香菇，又可以保证香菇不会因发霉而危害我们的健康。

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