如何做油酥麻花关键做油酥

1、如何做油酥麻花关键做油酥

　　咸味材料：

　　面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻。

　　甜味材料：

　　面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。

　　做法：

　　揉好面团。用压面机压好面皮。先把各种材料放入盆中，最后加水，水量以勉强能将面揉成团为宜。揉硬面团，和手擀面硬度差不多。压好的面皮，切成长约12cm，宽约5至6cm的面片。取两片，对折，切三刀，分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。锅里热油约5至6成热，麻花放进去后几秒钟就能飘起来，用中小火炸至两面都微黄即可。

2、做油酥煎饼怎样不塌下

　　1、取面粉加水加1克盐和面，将面和光揉一分钟扣上盆醒面。

　　2、五分钟后再次揉面，揉五分钟后再次扣上盆醒面。

　　3、取两勺面粉，加3克盐和5克花椒粉，再加入一大勺热油，搅拌均匀备用。

　　4、再次醒面十分钟后，揉面2-3分钟，然后揉成长条型，切成等分的8个面剂子。

　　5、将面剂子压成扁圆型，擀开。

　　6、取一勺油酥放在擀好的面坯上，包包子一样收口。

　　7、将包好油酥的面坯擀开，擀薄，擀到边缘时要小心油酥炸出，所以一次不要擀满，换一个角度擀一次，直到擀薄。

　　8、起锅热油，小火放入面饼，一面金黄就翻面，烙到两面金黄就熟了。

　　9、出锅装盘，美味即成。

3、猪油做油酥怎么做好吃

　　1、油酥烧饼做法：面粉10斤加入加热的起酥油（或猪油）3-5斤，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。

　　2、再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤盐20克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成面皮，撒上五香粉，再包入酥面团，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉200度烘烤。

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