淹蒜茄子的做法

频道：经验日期：2023-11-10 22:47:27 浏览：192

1、淹蒜茄子的做法

淹蒜茄子的做法

　　做法：

　　1、茄子洗干净后，用刀在茄子中间切一刀，切到茄蒂的位置就可以；

　　2、放在盘子里，上锅蒸熟；时间长短要看用什么锅蒸，但只要用筷子扎茄子，觉得变软，就差不多了；

　　3、将蒸熟的茄子拿出来放凉；

　　4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料。把香菜洗干净，拧干水分，切成末备用；大蒜瓣去皮捣成蒜泥（要想蒜泥好吃，秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃）；将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀（放多少盐可看各人品味，可以在搅拌后，尝着比平时的口味稍微咸一点就行）；

　　5、将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间，摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱里腌渍两天就可以吃了；

　　6、吃的时候，可以将茄子撕成条状。

2、油糊茄子的家常做法

　　1、茄子洗净切片备用。

　　2、锅里放适量油，小火煎茄子，煎至两面金黄，茄片变软，将吸进去的油吐出来。

　　3、煎好茄片放锅里备用。

　　4、锅里放一点点油，加蒜沫炒香，把茄子倒进去，加酱油，盐，翻炒几下，并淋入淀粉水，翻几下，出锅。

3、扁茄子的做法步骤简单

　　1、食材：茄子500克，干红辣椒5个，花椒30颗，蒜4瓣，葱3根，白糖3克，盐适量，鸡精1克，食用油40毫升。

　　2、葱洗净切成3厘米左右长的段；干红辣椒剪成1厘米左右长的圈；蒜去皮切片。

　　3、茄子洗净，去蒂，对剖成两半，再将每半斜刀切成5毫米左右厚的片，放入大碗中，加入盐和匀，腌制15分钟左右。

　　4、15分钟后，将茄片挤干水分，散开。

　　5、锅中放入食用油，蒜片、花椒、干辣椒，一起翻香。

　　6、倒入茄片一起翻炒，约炒2分钟左右就熟了，关火。

　　7、撒入葱，翻匀。撒入盐、白糖、鸡精，和匀即可。

4、红烧茄子的做法

　　主料：茄子1根

　　辅料：油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、姜适量、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量

　　红烧茄子的做法：1.准备食材。2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。3.茄子切成滚分块。4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。6.锅中油烧热，加入茄子炸。7.炸至茄子略软捞出。8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。10.加入调好的碗汁大火烧开。11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

　　小贴士：1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。