山西担担面的做法及配料

1、山西担担面的做法及配料

　　主料：面条300g，猪肉馅200g，芽菜100g。

　　辅料：油、盐、辣椒面、糖、醋、酱油、芝麻、葱、芝麻酱。

　　步骤：

　　1、锅中注入油，爆香葱末。

　　2、下入肉馅煸炒均匀。

　　3、烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀。

　　4、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。

　　5、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

　　6、锅中注入油烧至6成热。

　　7、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

　　8、酱油、糖、醋按10比5比1的比例调拌均匀。

　　9、把酱油倒入锅中，煮开即可。

　　10、取一碗加入适量的芝麻酱、酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱末、蒜末、油辣子成料汁。

　　11、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

　　12、料碗中，加入一勺煮面的汤，把调料冲开。

　　13、将面条捞入汤碗中。

　　14、浇上肉末臊子，加入花生末。

　　15、用香菜点缀一下即可。

2、担担面的做法 担担面怎么做好吃

　　1、准备好面条、猪肉馅、生菜叶、豆芽、熟花生、黄豆、红油、白芝麻和香葱备用。

　　2、蒸锅加水烧开了后，在笼屉上面铺一层蒸布，把面条平铺在蒸布上，蒸10分钟。

　　3、把蒸好的面条，稍微放凉一会，用手轻轻地抖一下，不要让面条黏在一起。

　　4、锅里加一点植物油，放入剁好的肉馅，翻炒至变色后开始加调料。

　　5、加入红油、豆芽、生抽、食盐、鸡精、一起翻炒，起锅备用。

　　6、开始煮面，水微开的时候下入面条，水沸腾把面捞出，把生菜和豆芽焯一下水，把面、生菜和豆芽捞出备用。

　　7、准备调配酱料，把红油、生抽、鸡精、香油、食盐、白砂糖放在碗内搅拌均匀即可。

　　8、最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱和红油酱料，撒上熟花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻、葱花即可。

3、担担面的做法

　　1、准备好面条、猪肉馅、生菜叶、豆芽、熟花生、黄豆、红油、白芝麻和香葱备用。

　　2、蒸锅加水烧开了后，在笼屉上面铺一层蒸布 ，把面条平铺在蒸布上，蒸10分钟。

　　3、把蒸好的面条，稍微放凉一会，用手轻轻地抖一下，不要让面条黏在一起。

　　4、锅里加一点植物油，放入剁好的肉馅，翻炒至变色后开始加调料。

　　5、加入红油、豆芽、生抽、食盐、鸡精、一起翻炒，起锅备用。

　　6、开始煮面，水微开的时候下入面条，水沸腾把面捞出，把生菜和豆芽焯一下水，把面、生菜和豆芽捞出备用。

　　7、准备调配酱料，把红油、生抽、鸡精、香油、食盐、白砂糖放在碗内搅拌均匀即可。

　　8、最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱和红油酱料，撒上熟花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻、葱花即可。

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