一、土豆焖鲍鱼。
1.准备食材：猪小排2根、小鲍6只、小土豆20个、葱一大段、姜2片、蒜2瓣、八角1枚、花生油适量、酱油1大勺、盐适量、料酒1大勺、白米醋少许。
2.排骨用清水浸泡一小时去除血水，期间多换几次水。
3.排骨冷水下锅，小火慢慢焯出血水。
4.鲍鱼去壳，摘除内脏，清洗干净，打上花刀。
5.小土豆去皮洗净。
6.锅内加适量花生油，小火慢慢炒出冰糖色。
7.下葱段、姜片、八角、蒜瓣及一大勺酱油爆香。
8.滑入排骨炒香，烹入料酒、白米醋。
9.添水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖。
10.大约炖四十分钟后加入鲍鱼和小土豆继续炖30分钟，加适量盐调味，开大火收汁儿即可。
二、鲍鱼粥。
1.准备食材：鲍鱼1只、大米50克、高汤200克、虾米5克、鹌鹑蛋6个、虾2只、姜5克、葱10克、小白菜1颗。
2.鲍鱼1只切条，姜丝，葱花，小白菜切碎。
3.锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟。
4.加入高汤，姜丝，虾米，料酒，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀。
5.加入虾，鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟。
6.倒入小白菜，葱花，搅拌均匀。
三、红烧鲍鱼。
1.准备食材：鲍鱼两个、葱一根、蒜末8克、食用油5毫升、盐2克、料酒5克、水淀粉10毫升、高汤100毫升。
2.将两个鲍鱼内脏去除后打十字花刀。
3.鲍鱼焯水30秒，大葱切段，生姜切末备用。
4.另起一锅，油热后放入葱姜老抽，加20ml水。
5.加入盐料酒，之后将鲍鱼下入锅中。
6.加入100毫升高汤，煮沸后加入准备好的水淀粉，大火收汁后即可出锅。
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