酸辣羊肚汤是一道传统的川菜。它的做法如下：材料：- 羊肚：500克- 鸡蛋：2个- 姜：适量- 蒜：适量- 辣椒：适量- 酸笋：适量- 醋：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 香菜：适量步骤：1. 将羊肚洗净，切成薄片，然后用开水焯水烫两遍，去掉羊肚的腥味。然后切成小块备用。2. 将鸡蛋打散，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀，备用。3. 香菜洗净，切成段，备用。4. 准备一锅开水，将羊肚放入锅中煮约10分钟，捞出备用。5. 锅中加入适量清水，放入姜、蒜、辣椒煮沸。6. 将煮沸的汤倒入装有羊肚的碗中，加入酸笋和醋，搅拌均匀。7. 在搅拌均匀的羊肚汤中倒入鸡蛋液，慢慢搅拌，让鸡蛋在汤中凝固。8. 最后撒上香菜即可。
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