鸡精什么时候放合适

1、鸡精什么时候放合适

　　鸡精任何时候放都合适。鸡精和味精不同，味精易溶于水，在水溶液中长时间加热，会生成焦谷氨酸钠，导致失去鲜味，而真正的鸡精，溶解性较味精差，加热后鲜香味持久，晾凉后仍有香味，故使用时可选择在菜中或出锅时添加都可以。

　　注意：放了鸡精少放盐

　　因为鸡精不像味精那么纯净，除了含有较多的添加剂之外，当中还含有10%左右的盐，因此加入到菜肴中还需减少对盐的使用，不然放多了菜就会变咸，同时还需注意使用完鸡精要及时密封，否则非常容易受潮变质。

　　另外对于患有痛风的人群来说，要减少食用鸡精的量，因为鸡精中含有核苷酸，经人体食用后会代谢生成尿酸，故吃多了鸡精容易加重痛风患者病情，最好忌食为宜。

2、味精和鸡精什么时候放比较好

　　味精和鸡精快起锅前放比较好。

　　味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：

　　不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120摄氏度时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开鸡精在使用中也要注意鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入。

3、熬高汤时鸡精什么时候放

　　熬高汤时鸡精应在熬好汤关火时放。

　　鸡精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好，菜肴的味道会更加鲜美。

　　鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴，汤羹，面食中均能达到效果。

4、鸡精什么时候放合适

　　1、鸡精在炒肉类快要出锅的时候放，可与食盐一同加入。

　　2、如果是炒蔬菜，需要在菜肴成熟前2分钟放，蔬菜容易熟，火候过了味道不好了。

　　3、如果是炖菜，那鸡精需要在炖菜出锅前半个小时放，这样味道能更好的渗入菜肴中。

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