白鳝汤的做法有很多种，以下是一种常见的做法：材料：- 白鳝：500克- 姜片：适量- 大葱段：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 酱油：适量- 鸡精：适量- 胡椒粉：适量- 香菜：适量（用于装饰）步骤：1. 将白鳝放入清水中浸泡片刻，通过清洗去除鳝鱼身上的泥沙。2. 将鳝鱼在切成2-3cm的段，用盐、料酒、酱油和姜片腌至少30分钟，以去腥味。3. 热锅中放入适量的油，加入姜片和大葱段炒香。4. 加入腌好的鳝鱼段翻炒几分钟，让鳝鱼表面变色。5. 加入清水，水量要稍微多一些，大约能盖过鳝鱼段即可。6. 将火调小，煮10-15分钟，待鳝鱼熟烂，汤底呈乳白色时，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。7. 煮沸后，锅中撇去浮沫。8. 将煮好的鳝鱼汤装入碗中，撒上适量的香菜叶用于装饰即可。这只是一种基本的白鳝汤做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整，例如加入葱姜蒜四鲜汤底，或者加入些许醋调味等。
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