凉拌茄子的汁怎么调

1、凉拌茄子的汁怎么调

　　先准备小葱、生姜和大蒜切成碎末放入碗中，小米椒少许切碎，再撒入少许熟芝麻和辣椒面。锅中烧热油，冒烟后将油淋在碗中，继续加少许白糖，香醋、生抽、盐和一勺蚝油搅拌均匀，最后加入香菜即可。等茄子正好放入盘中，把酱汁淋上即可。

　　凉拌茄子的汁怎么调准备材料：2根小葱，1小块生姜，两瓣大蒜，2个小米椒，半茶匙芝麻，小半茶匙辣椒面，白糖1茶匙，醋2茶匙，生抽2茶匙，盐少许，蚝油一勺，香菜少许。

　　按照这个比例制作的凉拌茄子料汁，是配比3根小茄子的量。

　　1、准备材料

　　将小葱、生姜、大蒜、小米椒都切碎，放入碗中，继续撒入白芝麻、辣椒面。将茄子去掉果蒂，不要削皮，清洗干净后放入蒸锅中蒸15分钟。

　　2、准备腌制

　　将蒸好的茄子切成长度适宜的量，然后手撕茄子成茄条，放入盘中备用。将锅中倒入适量的食用油加热冒烟，趁热将这些油倒入调料碗中，继续加入白糖、醋、生抽、盐和蚝油，搅拌均匀。

　　3、淋上茄子

　　将处理好的茄条拿出来，淋上调制好的酱汁，撒上香菜，凉拌茄子就做好了，夏季吃凉拌茄子开胃下饭，还有活血化瘀的功效。

2、阳台茄子的种植方法

　　种植季节：

　　通常1~3月种植茄子，在华南地区，6~7月也可进行播种。

　　茄子-育苗

　　茄子和其他的植物不同，播种时要将种子和细土搅拌均匀，然后撒于土面。

　　温度低时，用塑料薄膜将盆整个包裹起来；温度高时，注意遮阴。保持土壤湿润直到发芽！

　　在种子发芽并长出5~6片叶子时，就可以定植啦！注意每盆一颗。

　　茄子-日常管理

　　喜欢光照，除夏季遮阴外，其他季节正常日照即可。

　　喜欢通风透光的环境，，最适宜的生长温度为25~30℃。冬季温度不能低于5℃。

　　株高30厘米以上需要追肥，每月施一次有机肥；开花时增加施肥。10天一次，以磷肥为主；每次采收之后要施肥一次。

　　结果时要保证土壤湿润，不要忽干忽湿，浇水也要在傍晚进行。

　　茄子-采收

　　果实较饱满，下端成钩状即可采收。如果要留种，避免其他茄类植物花粉乱入。

3、烧椒茄子的做法

　　1、将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒。

　　2、茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片，将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟。

　　3、青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒，将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎。

　　4、大蒜、老姜切碎待用，锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅。

　　5、然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味，将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎。

　　6、一根刚刚包裹好的烧椒茄子，装盘后稍加点缀即可食用。

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