海茄子的做法

1、海茄子的做法

　　海茄子的制作材料：茄子、虾米、植物油、料酒、白砂糖、香油；

　　海茄子的制作方法：

　　1、将茄子去蒂、皮洗净，切成块状；

　　2、用海水洗净后捞出并榨干水分；

　　3、将葱姜切成细末，炒锅注油烧至五成热，将茄块炸至黄色时捞出控油；

　　4、炒锅注油烧热，放入葱姜末炝锅，放入海米煸炒，再加酱油、料酒、白糖、水烧开；

　　5、将锅内放入茄块烧开，小火焖五分钟至汤汁浓时，撒上味精即可。

2、干烹茄子的做法

　　原料:茄子、香菜、干辣椒、蒜、白糖、酱油、醋、花椒。

　　步骤:

　　1、将茄子洗干净后去蒂，切成条状，放入水里浸泡一会。2、大火将锅烧热后倒入适量油，烧热。

　　3、放入茄条炸至金黄色后捞出，控干油后待用。

　　4、用底油爆香花椒、蒜末和干辣椒末。

　　5、放入适量白糖，倒入适量酱油和醋，再放入茄条。

　　6、炸好后放入适量香菜，翻炒匀。

3、烧椒茄子的做法

　　1、将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒。

　　2、茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片，将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟。

　　3、青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒，将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎。

　　4、大蒜、老姜切碎待用，锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅。

　　5、然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味，将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎。

　　6、一根刚刚包裹好的烧椒茄子，装盘后稍加点缀即可食用。

4、酱茄子的家常做法

　　用料：茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。

　　1、茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。

　　2、调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。

　　3、锅里放油，油温八成热时，放茄子煎炸，油温越高茄子越不吸油。煎至茄子表面金黄或酥焦，捞出控油。

　　4、锅里留底油，放入姜末蒜末炒香，倒入茄子翻炒。

　　5、再倒入酱料汁，翻炒均匀入味即可出锅。

　　小贴士：茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素及多种微量元素。茄子中因含有维生素p，能增强毛细血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，除此之外茄子纤维中含有维生素c、维生素e。茄子属于寒凉性质食物，夏天食用，有助于清热解暑。

5、凉拌茄子的做法大全

　　1、做法一：材料：茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量。将茄子切成条状，入锅焯熟。起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。将调料淋在茄子上就好了。

　　2、做法二：材料：茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。九层塔取叶子部份，洗净备用。将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。

　　3、做法三：材料：紫长茄子500克，蒜末，盐，生抽，醋，红油，味精。茄子洗净切成长条。上锅蒸熟，晾凉。蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。把调好的料汁倒在码好的茄子条上。吃时拌均匀。

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