蒸海蛎子凉水还是热水下锅

1、蒸海蛎子凉水还是热水下锅

　　蒸海蛎子一般都是使用冷水蒸的，这样更容易保证其鲜嫩的口感。用冷水蒸制海蛎子，能较好的保证内外温度一致，而使用热水的话，容易导致外部短时间受热成熟，内里没熟的情况。

　　蒸海蛎子用什么水下锅 

　　海蛎子是现在生活中经常能够看见的一种海鲜，很多人都吃过，且它制作起来是比较简单的，自己在家也能做，不过对于一些新手来说，不知道蒸海蛎子的时候是冷水下锅还是热水下锅味道会更好。

　　一般蒸制海蛎子都是使用冷水蒸的，因为它不需要过于Q弹的口感，保持鲜嫩就可以了，用冷水蒸海蛎子，水蒸气慢慢升温，能较好的保证内外温度一致，而使用热水蒸生蚝，容易导致外部短时间受热成熟，内里没熟的情况。

　　在蒸制海蛎子的时候开壳和带壳蒸的时间也是不同的，开壳蒸制之后，蒸汽可以用来作用于蛋白质，锅开了之后再蒸5分钟就可以了，若是带壳的话，蒸汽不容易进入内部，蒸制的时间也会更长一些，通常需要10分钟左右。

2、蒸海蛎子多长时间窍门

　　1、去壳海蛎子：去壳海蛎子蒸3到5分钟。 去壳海蛎子是将海蛎子壳完全打开，海蛎子肉取出，然后放在容器中蒸，上汽之后再蒸3到5分钟。这种烹饪方式海蛎子肉可以完全接触高温的水蒸气，成熟的时间较短，3到5分钟时味道鲜嫩，很好吃。 

　　2、开口海蛎子：开口海蛎子蒸7分钟左右。 开口海蛎子是将海蛎子的一面壳去掉，海蛎子肉盛在其中一块壳上，然后蒸制，上汽之后蒸制7分钟左右，这种方式按生蚝的大小不同有些许的差异，通常在5到9分钟左右。 

　　3、完整壳的海蛎子：完整的海蛎子蒸10到13分钟左右。 完整的海蛎子清洗干净之后，直接上蒸锅，盖盖，上汽之后再蒸10到15分钟左右。因为海蛎子的外壳较厚，比较难短时间蒸熟，需要稍微延长一下蒸制时间，小海蛎子蒸10分钟左右，大海蛎子蒸13分钟左右。 

　　4、海蛎子煮多长时间熟：海蛎子煮5分钟左右，可以熟，此时刚刚成熟，喜欢熟一点口感的可以煮8分钟左右。 海蛎子中主要成分是蛋白质，蛋白质在70摄氏度开始变形，水煮的话沸点是100摄氏度，因此海蛎子放入锅中就开始成熟，很容易可以煮熟沸水煮5分钟左右就可以了。

3、蒸海蛎子肉怎么做好吃

　　可以做海藻蒸海蛎子肉，具体做法如下：

　　1、材料：海藻30克，海蛎子肉100克。调料：料酒、姜、葱、味精、盐、鸡油。

　　2、海藻洗净，海蛎子肉洗净切薄片，姜切片，葱切段。

　　3、海藻、海蛎子肉、姜、葱、料酒同放炖杯内，加适量清水，置蒸笼内武火蒸20分钟，取出加盐、味精、鸡油搅匀即成。

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