手工春茶的制作方法

1、手工春茶的制作方法

　　1、采摘新茶应是越嫩越好，一般不超过三片嫩叶为佳。采摘时不要指甲掐，而是折断。摘好用竹篮装好，一般需采摘鲜叶两三斤才好制作。

　　2、由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。把锅洗净，生火并将锅烧热。

　　3、炒青，倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。此时需大火。

　　4、将炒软的茶叶盛出，装入簸箕。盛出茶叶后，将锅洗净。

　　5、揉搓（搓茶）擦茶需趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不多。将手在冷水中浸湿，这样就不怕烫啦。当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束啦。

　　6、重炒并重复揉搓，将搓好的茶，放入热锅中再炒热。同样用筷子来回翻动至，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓。重复５遍炒、搓过程才能制出好茶。

　　7、最后烘焙制干，经过五遍反复炒、搓过程后，将最后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动五——十分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎。最后熄灭明火，用灶内余烬烘干即可。

2、春茶的营养价值

　　1、减压解乏：鲜嫩的春茶，含较高的茶氨酸以及维生素C(约是夏茶的2倍)芳香物质和咖啡碱;，能促进人体分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。而且茶氨酸的安神作用，能在喝茶提神的一段之间后，抑制人体的过度兴奋，同时茶芳香物质产生舒服的平静感。茶中的咖啡碱可促进排尿，同时排出过量的乳酸，有助于使人体的疲劳尽快消除。

　　2、杀菌消炎，预防龋齿氟和多酚类物质：春茶所制的普洱生茶中，氟、多酚类物质对牙齿有益，配合杀菌消毒的效果，对预防龋齿、护齿、固齿，都是有帮助的。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭效果。春季病毒、细菌滋生，多喝茶保健康。

　　3、加速消化:春茶中含有丰富的茶多酚和粗纤维;唐代的《本草拾遗》中，对茶有“久食令人瘦”的记载，主要是因为饮茶有促进消化的效果。由于茶叶中的茶多酚能提高胃液的分泌量,加速食物的消化。

　　4、提神醒脑:咖啡碱;茶叶之所以提神，是因为茶叶中含有咖啡碱，且在新茶中含量更高。咖啡碱能在一定程度上兴奋大脑皮层和中枢神经，起到提神醒脑、思维敏捷的效果。

　　5、预防癌症:丰富多酚类清除自由基；自由基相当于生化反应的中间产物，已有明显证据显示自由基因不稳定状态，会导致身体出现各种不适症状，其中癌症就是最严重的一种。营养价值高的春茶，清除体内自由基，能够在这一方面降低患癌风险。后发酵的普洱茶保持了茶叶中原有的多酚类物质，能够降低自由基对细胞中相关DNA的损害。

　　6、抵抗辐射:春茶多酚物质最为丰富;茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力，喝茶可以一定程度抵抗预防。

　　7、保护皮肤，延缓衰老:含有丰富的茶多酚、维生素;高山古树春茶中的茶多酚和维生素，具有很强的抗氧化力和生理活性。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E有很强的抗氧化力和生理活性。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

3、夏茶和春茶的区别

　　1、【春茶】由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮。对绿茶而言，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与品质相关的一些物质，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集，使绿茶滋味鲜爽，香气浓烈。因此春茶，特别是早期春茶往往是一年中绿茶综合品质最好的时期。许多名茶，诸如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等，都是由春茶早期的幼嫩芽叶经精细加工而成的。

　　2、【夏茶】夏季由于天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，容易老化，有“茶到立夏一夜粗”之说。夏茶能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。由于带苦涩味的花青素、咖啡喊、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽叶增加，成茶色泽不一，而且滋味较为苦涩。其中红茶由于夏季天气炎热，茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，使得干茶和茶汤均显得红润，滋味较强烈。

4、四季春茶的功效与作用

　　四季春茶属于乌龙茶，这类茶有抗肿瘤、美容、预防老化、瘦身等效果。四季春冬季休眠期比较短，所以被人们命名为“四季春”，同时它品起来同时拥有乌龙茶的韵味和绿茶的香气，非常特殊。

　　四季春茶属于一种乌龙茶，乌龙茶中一般都含有非常多对我们身体有益的物质，比如茶多酚、氨基酸、蛋白质等等。饮用乌龙茶有抗肿瘤、美容、预防老化、瘦身等效果。

　　四季春茶叶因为对寒冷有较强的适应能力，冬季休眠期比较短，所以被人们命名为“四季春”。据说四季春一年可以采摘七八次，因此有很多茶农都会种植这种茶叶。

　　除此之外，四季春有着非常浓郁的香味，它被人们评价为同时拥有乌龙茶的韵味和绿茶的香气，也正是因为它这种特殊的味道，四季春茶才受非常多人的喜爱。

5、春茶的唯美短句子

　　兰清时雨和甘棠，石壁洄澜映塔光。陆羽茶泉金鼎冷，右军墨沼兔毫香。龙潭彻底明秋月，凤顶当空背夕阳。乘得绿杨春晓兴，玉台井畔泛霞觞。

　　十里青山丽日长，娇红背篓映春光。潮人自古茶偏好，一盏轻淳隔院香。

　　放眼青山绿，层层满坡涯。村姑忙釆取，收入美哒哒。

　　郁郁葱葱遍山崖，尖尖苞芽向天发；垄垄相连望无际，百年茶树品极佳。盛装采茶女如星，手疾如梭赛蝶花；借问仙境何处觅？黔南丹寨第一家。

　　春芽嫩叶雀舌尖，长嗅深吸透脾鲜。玉盏沸泉舒碧卷，轻呷慢品忘尘缘。

　　南国吐春芽，丛山漫绿纱。清晨来撷取，即日品新茶。

　　高山茶行层层浪，茗茶丰滿农收忙。遍是绿鲜丽欲然，峰望夕照茶场情。

　　十里青山春味张，娇红背篓映云光。潮人自古茶偏好，得意新茗气自香。

　　南国春来早，明前采嫩芽。村姑歌荡漾，晚上炒新茶。

　　水云频顾岭，细雨润春芽。绿叶清香溢，村家喜焙茶。

　　秋尽冬储孕暖春，浅碧新红醉佳人。采得鲜芽煮泉沸，银杯细品一瓯春。玉指轻碾芳翠翠，朗月风清无归人。香茗一盏留好梦，烛花簌簌落红尘。

　　细雨纷纷碧草长，新茶两片嫩芽黄；村姑笑麦争抽穗，赶制春茗待客尝。

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