酸汤煮牛肉是一道经典的川菜，具有酸辣爽口的特点。下面是酸汤煮牛肉的一种做法：材料：1. 牛肉：500克2. 姜块：适量3. 大葱：适量4. 干辣椒：适量5. 香菜：适量6. 白芝麻：适量7. 酸菜：适量8. 柠檬汁：适量9. 料酒：适量10. 醋：适量11. 盐：适量12. 糖：适量13. 生抽：适量14. 淀粉：适量15. 清水：适量步骤：1. 将牛肉切成片状，加入适量的料酒和盐腌制片刻。2. 准备一个锅，加入足够的热水，放入腌制好的牛肉片，焯水煮至变色，然后捞出备用。3. 锅中留少许底油，加入姜块、大葱段、干辣椒煸炒出香味。4. 加入适量的清水，再加入酸菜煮开，然后加入适量的盐、糖、生抽调味。5. 把焯水过的牛肉片放入酸汤中煮熟，牛肉变软即可。6. 另取一个小碗，将适量的醋、柠檬汁、糖混合成调味汁备用。7. 将煮熟的酸汤牛肉装盘，撒上香菜碎和白芝麻，最后淋上调味汁即可。这样，一道酸汤煮牛肉就做好了。可以搭配米饭或面条一起享用。
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