酸汤小龙虾是一道富有特色的湖南菜。以下是酸汤小龙虾的做法：材料：- 小龙虾 500克- 姜块 3片- 蒜头 3瓣- 青椒 1个- 红椒 1个- 黄椒 1个- 酸笋 适量- 豆芽 适量- 鲜肉皮 适量（可选）- 鸡蛋 2个- 酸汤料 适量（可购买现成的酸汤调料或自制）调料：- 料酒 适量- 盐 适量- 酱油 适量- 生抽 适量- 老抽 适量- 白胡椒粉 适量- 生姜片 适量- 香菜 适量- 花椒 适量- 鸡精 适量- 生抽 适量步骤：1. 小龙虾洗净后，在沸水中焯水煮熟备用。2. 准备一个汤锅，加入适量的清水，放入姜块和蒜头，煮开后捞出姜块和蒜头。3. 将青椒、红椒、黄椒切成条状，酸笋切片，豆芽洗净备用。4. 热锅冷油，放入姜片和花椒炒香。5. 加入酸笋、豆芽、青椒、红椒、黄椒翻炒。6. 倒入酸汤料，汤底调成酸辣味道，再加入适量的清水煮开。7. 加入料酒、酱油、生抽、老抽，调味至适合自己口味，加入适量盐。8. 打入鸡蛋，搅拌均匀。9. 加入鲜肉皮和煮熟的小龙虾，煮开后撒入鸡精。10. 最后，加入香菜进行点缀即可。这样一份美味的酸汤小龙虾就完成了，可以搭配米饭一起食用。希望你喜欢这道菜！
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