熏青豆的做法

1、熏青豆的做法

　　1、买了毛豆后，先剥豆.一般10斤毛豆剥2.3~2.5斤豆子出来。

　　2、洗净后，把豆倒入锅中放入适量的水.根据个人喜好放入糖、盐、味精适量，应该比平时的淡一些.糖放得太多的话，会不容易干，且容易烧焦。也有和切好的新鲜的竹笋一起烧煮的。尽量把水烧干，让味道都留下来。豆子只要烂了就可以出锅了。如果多煮的话，豆子会变黄，就不美观了。

　　3、 把煮好的豆和笋薄薄地平铺在筛子里，不要铺得太厚或放在可以平铺以及底下透气的地方，千万不要晒太阳，要不然味道就会和薰青豆不一样了。可以再电扇下扇一天一夜，只要摸上去不粘手就可以收起来了。或者先扇然后放入微波炉里加热烘干，也是可以的。根据实际状况而定，注意不要变黄或太干了。

2、青豆的营养价值

　　1、青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇．青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。

　　2、补充营养、防治心血管疾病。

3、青豆的功效与作用

　　1、补充营养

　　青豆含有蛋白质和纤维素，也含有人体所需的维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。能为人体生长发育提供营养。

　　2、防治心血管疾病

　　青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。

　　每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

　　3、抗癌

　　青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

　　4、抗衰老

　　青豆含有儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，可抵御自由基对人体的侵害，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。

4、煮青豆的正确方法

　　1、青豆一斤，葱适量，姜适量，花椒一小把，大料两三粒，盐适量，十三香适量，生抽适量。

　　2、青豆加冷水泡上半天，豆粒成两三倍大时捞出备用。

　　3、准备材料，葱姜切丝。

　　4、锅中入少许油，冷油下花椒炒香，花椒粒变黑之前将花椒捞出。

　　5、之后放入葱姜和大料爆香。

　　6、锅中倒入清水，水要多放一些。

　　7、倒入青豆，加盐，十三香和少许生抽。

　　8、盖上锅盖，大火烧开，煮20分钟左右，收汁，再关火焖5分钟。

　　9、装盘，一盘简单又美味的水煮青豆就做好。

5、青豆的热量是多少

　　以100克可食部分计算，青豆的热量是373大卡，即1560千焦。每100克青豆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之十六。

　　青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。

　　中国栽培青豆已有5000年的种植史。在东北、华北、陕西、四川以及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播的。

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