松茸可以炖鸭子吗

1、松茸可以炖鸭子吗

　　鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效；松蓉可增强免疫功能，有益肠胃，理气化痰，一起食用效果更明显。

　　调料：盐适量，冰糖适量，花雕酒适量，姜片适量，葱段适量，鸭肉适量，松茸适量，枸杞适量。

　　做法：

　　1、枸杞用水泡开，葱切段，姜切片，山药去皮洗净，切成滚刀块；

　　2、老鸭凉水下锅，焯水洗净，将鸭子改刀切成段；

　　3、取砂锅，放入鸭肉、山药、葱、姜；

　　4、砂锅上火，加满水大火开炖；

　　5、放入花雕酒；

　　6、锅烧开后撇去浮沫，小火炖一个半小时；

　　7、加入松茸，放盐、冰糖五块调味，继续炖一至两个小时即可；

　　8、出锅前撒上泡好的枸杞。

2、人参炖鸭子可以放姜花椒辣椒吗

　　人参炖鸭子可以放姜花椒辣椒。

　　材料：鸡1只、水参2棵、大枣3粒、栗子3粒、糯米100克、蒜瓣5个。

　　制作方法：

　　1、鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净。水参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用。

　　2、糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参。

　　3、鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时。

　　4、将盐及胡椒粉放入锅内调味即可。

3、炖鸭子直接炖还是焯水

　　炖鸭子的时候是需要焯水的，因为不焯水直接煮，会导致鸭肉内部的血水和脏东西无法取出，异味严重，吃的时候有很大的腥膻味，影响食欲，焯水后能在一定程度上去除腥味，缩短炖鸭子的时间，还能避免炖好的鸭子出现生熟不一的情况，口感更佳。

　　炖鸭子的方法 

　　相对于其它的禽类来说，鸭肉本身的腥膻味就比较大，再加上市面上售卖的鸭肉基本上都是人工养殖的，腥味自然就更严重了，所以说在炖之前焯水是非常有必要的。

　　在给鸭子焯水的时候要注意方法，先将鸭肉切好，然后加入准备好的姜片、料酒、温水，接着开火加热至沸腾，这个时候我们可以看到鸭子里面的血沫已经慢慢出来了，用汤勺将其打捞起来，焯水完成后再用清水将鸭肉清洗一遍。

　　炖鸭子的方法

　　将鸭子去内脏，清洗干净，再进行焯水工作，去除腥膻味，焯水好后清洗一遍，鸭子放入锅中，加水没过，开水煮开后转小火，加入葱、姜、辣椒、酱油、色拉油等调料，盖上盖子慢慢炖煮，大概三个小时将鸭子炖到酥烂，再转大火收汁即可。

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