香菇是一种非常常见的食材，口感鲜美，适合与许多蔬菜搭配炒制。以下是一些常见的香菇搭配菜式：1. 香菇炒青椒：青椒清爽的口感与香菇的鲜香味道相互衬托，口感丰富。2. 香菇炒豆芽：豆芽爽脆的口感与香菇的柔软搭配，清爽又有嚼劲。3. 香菇炒生菜：生菜的嫩脆与香菇的鲜香味道相结合，一道清爽的菜品。4. 香菇炒韭菜：韭菜的鲜香味道与香菇的鲜美相互融合，增添了独特的风味。5. 香菇炒芦笋：芦笋的嫩滑口感与香菇的鲜美完美搭配，一道营养丰富的菜品。此外，香菇还可以与其他食材如豆腐、鸡肉、虾仁等搭配，相互补充味道，制作更多种类的菜品。
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