要炖出好吃的白菜，可以按照以下步骤进行：1. 材料准备：新鲜白菜切成块状，葱姜切细末。2. 锅中倒入适量的水，加入少许盐和一点食用油，煮沸后放入白菜块，焯水1-2分钟后捞出放入凉水中冲洗。3. 锅中加入适量的清汤或者鸡汤，加入葱姜末，再加入少量盐、糖、鸡精等调味料，使汤汁有一定的味道。4. 将焯水后的白菜放入炖盅中，倒入调好味的汤汁，再放入适量的火腿丁、粉丝、鲜香菇等配料，炖盅表面用保鲜膜封紧。5. 将炖盅放入蒸锅中蒸煮40-50分钟，中途可以适当调整火候。6. 蒸煮好后，取出炖盅，撒上葱花作为装饰。可以根据个人口味再加入适量的香油、酱油等调味品。以上就是炖制白菜的简单步骤，可以根据个人口味和喜好进行调整。
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