求乐山油炸串串的制作方法

1、求乐山油炸串串的制作方法

　　1、准备好酱油、蚝油、冰糖、麦芽糖、五香粉、胡椒粉、水、酒、蒜头；

　　2、在锅内放入2大匙油；

　　3、将蒜头放入锅中炸至金黄后取出；

　　4、将其它材料放入另外一个锅内煮开，然后加入蒜头，熬煮至浓稠；

　　5、再将肉洗净，并沥干水份，用酱油、糖、腌制1到2个小时，制作完成。

2、沾串串的八种蘸料

　　沾串串的八种蘸料有甜辣、麻辣、椒麻、烧烤味、醋辣、蒜辣、孜然辣。沾串串可以依据个人的口味选择蘸取不同的蘸料，每一种蘸料都能吃出不一样的食物口感。

　　沾串串的蘸料都是由多种调料精心配制而成的，且配出来的味道独具特色，为食物增添了不少的美味。

　　沾串串的食材一般会有豆腐皮、海带、土豆、蘑菇、火腿肠、鱼丸、鱼豆腐等各种肉素食物。

　　沾串串的食材需要用木签串好，并提前煮熟备用，食用前再过沸水就可以蘸料食用了。

3、煮串串的蘸料怎么做

　　1、正宗的川味火锅或串串，一般以一小碗香油为底料；

　　2、根据个人喜好加蒜蓉，扒拉小编觉得，蒜蓉是可以加多一些的，虽然有点重口味，但蒜蓉就是一碗好吃油碟的点睛之笔；

　　3、然后加少量醋，可以遮辣；

　　4、再根据个人习惯加香菜、葱或小芹菜，当然还有大头菜了，不仅可以蘸着吃，等待的时候还可以直接把它捞起来吃；

　　5、不善辣的人可以加蚝油，嗜辣的加小米椒，不仅好吃，花花绿绿的搭配起来也很好看。

　　6、串串香蘸料还有一大秘技就是折耳根，据说折耳根加再蘸料里面是十分好吃的，但是扒拉小编我是没这个口福了，因为天生吃不惯那个东东……好了，串串香蘸料的调配大致就是这些，如果你有不同的方法，欢迎大家来相互交流，谢谢。

4、冷串串的制作方法

　　1、熬汤 ：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水））。

　　2、炒料：加入将牛油（清油）放入锅中烧热，再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，倒入入些许米酒，酱油，加2勺白糖（视佐料多少而定，起提味作用，切勿放太多），再放豆瓣酱（四川特产），进行爆炒，炒出香味为止。（其做法很多，如想简单一点，可以加入某些火锅底料、四川各个超市有卖）。

　　3、汤底：将之前熬好的汤到入炒好的料中，加盐（以汤料的咸度投放，比平常的烧菜味稍微重点即可），如觉得太浓可适当加些清水，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）。

　　4、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。

　　5、备味碟： 一般准备盐、味精、花椒面、辣椒面、花生面、香油、蒜泥、酱油、醋等视各自味调用。

「TA」文章来源网络AI辅助，版权归原创者所有