面馆卤豆干的做法

1、面馆卤豆干的做法

　　用料：豆腐干、葱、姜、蒜、干红辣椒、卤料包、老卤子、油、盐、糖、酱油。

　　做法如下：

　　1、将豆腐干洗净切成薄片；

　　2、炒锅内放油，将葱、姜、蒜、干红辣椒放入锅中爆出香味；

　　3、倒入适量的水，放入老卤子；

　　4、放入豆腐干、酱油、卤料包；

　　5、放点糖和盐，盖上锅盖小火煮30分钟以上；

　　6、大火收汁即可。

2、卤豆干可以生吃吗

　　卤豆干可以生吃。卤豆干是一道著名的特色小吃，深受大家喜爱。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。林语堂的《中国人》，里面写到明末清初的著名的文学家、文学批评家金圣叹。说金圣叹身陷囹圄将被斩首，临死时告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”。面对杀头还能想起平时体会出的美味，还不忘记告诉儿子，可见卤豆干其独特魅力。

3、卤豆干制作方法

　　1、先将豆干买回来用清水洗净沥干备用。

　　2、切成丝，用生抽、盐巴和老抽、五香粉腌20分钟。

　　3、锅里加热放入油，倒入腌制的豆干翻炒一下。

　　4、将腌过的汗倒进去，再加入适量清水最好末过豆干。

　　5、大火煮干后转小火煮十分钟，这样才入味。

4、自己做卤豆干怎么做

　　1、用料：北豆腐1块、卤水1锅、猪肉(后肘)1块、酱油适量、姜1块、八角1个、老抽适量、白糖少许。

　　2、沙煲加热后，按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开。

　　3、猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小。

　　4、将猪肘子肉下入卤水中，煮开后，小火卤上20分钟。中间要记得翻面，确保受色均匀。这时加入北豆腐干，开大火沸腾，转小火卤10分钟。关火，浸泡。

　　5、两个小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，再关火，浸泡至凉即好。

5、茶香卤豆干怎么做

　　1、主料：2斤白豆腐干；配料：适量卤料、适量豆油、适量生抽、适量盐、适量冰糖、1包荞麦茶包。

　　2、制作步骤。豆腐干洗净。热水煮制一两分钟捞出过凉。平摊开，完全晾干水分。拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。炸好的豆干是颜色好看的关键。放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开。然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时。

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