要做出美味的淡水鲈鱼，可以尝试以下几种方法：1. 清蒸：将鲈鱼洗净后，撒上适量的盐和料酒，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间要掌握好，一般15-20分钟即可。蒸熟后可以加入葱姜蒜等调料进行提味。2. 香煎：将鲈鱼片两面撒上盐和胡椒粉，用少量油将鱼片煎至两面金黄，鱼肉熟透即可。煎好的鲈鱼可以再加入其他香料和蔬菜进行调味。3. 红烧：将鲈鱼洗净，切成段或片，放入热锅中加入适量的油翻煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜炒香，加入适量的酱油、糖和料酒，加水稍微没过鱼肉，转小火炖煮15分钟左右。煮好的鲈鱼汁可以浇在鱼肉上，使其更加入味。4. 红烧鲈鱼饭：先将鲈鱼预先腌制30分钟，腌制时可加入适量的盐、料酒和生姜，然后取出鲈鱼拍干水分，热锅加入油，将鲈鱼两面煎至微黄色，并留下一些底油，然后加入葱姜蒜爆炒，再加入适量的酱油、糖、料酒和水，放入事先洗净的米饭，加热煮熟即可。无论选择哪种方法，重要的是将鲈鱼烹饪透彻，同时可以根据自己的口味添加适量的调料和配料，使得鲈鱼更加美味。
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