大翘嘴鱼是一道很受欢迎的川菜，下面是一种制作大翘嘴鱼的传统做法：材料：- 一条新鲜的大翘嘴鱼- 姜块5-6片- 葱段3-4段- 干辣椒适量- 食用盐适量- 料酒适量- 味精适量- 蒜瓣适量- 酱油适量- 白糖适量- 食用油适量步骤：1. 将大翘嘴鱼宰杀处理干净，切成适合的块状小段。2. 将切好的鱼块放入锅中，加入足够的水，放入一些姜片、葱段和适量的食盐，用中火煮开，然后改为小火煮约5分钟左右，使鱼块变得熟透。3. 取出已经煮熟的鱼块，将水分脱去备用。4. 在炒锅中放入适量食用油，加热后放入姜片、葱段和干辣椒炒香。5. 放入煮熟的鱼块，继续翻炒，加入适量的料酒和盐提鲜，炒至鱼块变得金黄色和香脆。6. 加入适量的酱油、蒜瓣、白糖和味精，继续翻炒，使调料均匀裹在鱼块上。7. 最后，按照个人口味加入一些适量的水，继续炒煮约2-3分钟，让鱼块入味。8. 炒好的大翘嘴鱼装盘，撒上一些葱花作为装饰。温馨提示：- 制作大翘嘴鱼时要注意火候，不要让鱼块太过炒糊。- 调料的用量可以根据个人口味进行适量调整，增减酱油、盐等调料。
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