炒丝瓜发苦是怎么回事

1、炒丝瓜发苦是怎么回事

　　1、苦丝瓜的苦味是由基因控制，而基因能遗传，如果把有苦味的丝瓜种子种下去，长出来的丝瓜也是苦的。

　　2、在昆虫授粉的过程中，不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉，或是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。即丝瓜开花授粉时串粉，导致异常，产生苦味。

　　3、连续的高温、光照不足、干旱等因素会影响植株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成。

　　4、丝瓜在生长过程中，如果氮肥施得过多，有机肥和磷钾肥用量偏少，水分不足，也会增加苦味。

2、丝瓜发苦了可以吃吗 丝瓜怎么吃减肥效果好

　　丝瓜是很有营养价值的一道食物，很多人会用丝瓜来做汤，但当丝瓜变苦了以后，就不要吃了，会有毒性，那么，丝瓜怎么吃减肥效果好？下面小编就带来介绍。

　　丝瓜发苦了可以吃吗

　　瓠子、丝瓜发苦了别吃，有毒!

　　除苦瓜外，遇到特别苦的葫芦科蔬菜，比如瓠子、丝瓜，无论是买的还是自己种的，千万不要吃!

　　它们在特殊条件下会产生葫芦素，摄入过多会在体内产生较强的细胞毒性，造成多种中毒症状严重时会导致死亡。

　　丝瓜怎么吃减肥效果好

　　1、搭配蛋白质一起吃：丝瓜中含有丰富的纤维素，如果想要减肥的话建议可以搭配富含蛋白质的食物一起吃，比如瘦肉、鸡蛋、虾仁等，其中蛋白质有提高人体新陈代谢的作用，因此能够更好地起到促进减肥的效果。

　　2、少盐、少油：减肥最主要的还是需要控制热量的摄入，如果在减肥期间吃丝瓜的话建议最好是少油、少盐烹饪，以减少热量的摄入，防止水肿的发生。

　　丝瓜有“瓜果药材”之称，说它全身都是宝，也是有根据的。首先丝瓜汁也被说成是“天然美人水”，含有极丰富的维生素C、B、E，有抗氧化，娇嫩肌肤的好处，还有一种只能在名贵中药材上发现的“皂苷类”物质，可以增强心肌。

　　而后就是“丝瓜尖”，也就是丝瓜藤，亦是非常好的蔬菜，营养和口感俱佳，凉拌或者清炒都是佳肴。

　　丝瓜常见的吃法是清炒或者烧汤，如果这两种做法你已经吃得太多了，今天就不妨换个做法试一试，蒸一蒸5分钟出锅，营养又美味，保证赛过大鱼大肉!

　　蒜蓉粉丝蒸丝瓜：

　　【食材】

　　丝瓜2根，龙口粉丝2把，大蒜两头，葱花，小米椒，蚝油1汤匙，味极鲜酱油，白砂糖，干淀粉

　　【步骤】

　　第一步：先把丝瓜去皮后切成合适长度的段，具体切多长，可以比你家盘子半径长一点即可，而后再把丝瓜段剖开切成四瓣待用。

　　第二步：粉丝用温水浸泡发软待用，粉丝最好用细细的龙口粉丝，口感比较好。两头大蒜去皮后剁成蒜末，分成两份待用。小米椒切成圈，香葱切成葱花待用。

　　第三步：下面来制作蒜蓉酱。锅中加入平时炒菜量的食用油，烧热后加入一半的蒜末，以小火慢慢炒至微黄，关火后立刻连油一块倒入到另一半的蒜末里，两者混合均匀，加入蚝油1汤匙，白糖少许提鲜，食盐适量干淀粉少许，搅拌均匀成蒜蓉酱待用。

　　第四步：泡软的粉丝用剪刀稍微剪一剪，再淋入适量的味极鲜酱油拌匀，提前入个味，然后堆放在盘子中央，再把丝瓜条整齐地摆放在上面，最后把制作好的蒜蓉酱铺在最上面。

　　第五步：如此开水上锅蒸5分钟左右出锅，稍微淋一点味极鲜，撒上葱花一把和小米椒圈适量，烧一点热油浇在上面激发出香味，吃的时候拌匀即可。想吃得更健康一点的，最后一步泼热油可以忽略。

3、炒丝瓜发苦是怎么回事

　　1、一是植物在开花授粉时串粉了，不同品种丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉；二是在当年气候异常等环境影响下，人工栽培的丝瓜、瓠瓜也会出现苦味。

　　2、丝瓜的苦味来自碱糖甙生物碱这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。

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