制作美味的猪小肠可以按照以下步骤：1. 清洗：将猪小肠清洗干净，并去除内膜和杂质。2. 准备腌制料：将细盐、生抽、蚝油、料酒、姜蒜末混合在一起，调成腌制料。3. 腌制小肠：将清洗好的猪小肠放入腌制料中，腌制30分钟至1小时，让其入味。4. 烹饪：将腌制好的猪小肠放入沸水中煮熟，然后捞出控水。5. 烹饪调料：锅中放入适量食用油，加入姜蒜末煸炒，然后加入切好的葱段、红辣椒段炒香。6. 炒制猪小肠：将煮熟的猪小肠加入锅中，翻炒均匀，让调料充分渗透入猪小肠内。7. 调味：加入适量的盐、生抽、糖调味，继续翻炒均匀。8. 出锅：炒制至猪小肠变得香脆，汤汁收干即可出锅。9. 上桌：将炒好的猪小肠装盘，撒上葱花、香菜等作为装饰，即可享用。小提示：为了使猪小肠更加的鲜嫩，可以在腌制过程中加入少量的食用淀粉，搅拌均匀后腌制。
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