茄子干是一种口感香脆，味道鲜美的食物。下面是一个简单的做法：材料：- 茄子：2个- 盐：适量- 酱油：适量- 白胡椒粉：适量- 蒜末：适量- 红辣椒碎：适量- 花生油：适量步骤：1. 将茄子洗净，切成薄片或细条，然后放入盐水中浸泡片刻，使茄子表面带有咸味。2. 沥干茄子上的水分，放入锅中炸至金黄色，炸的时候可以稍微加入一些橄榄油，这样茄子更加香脆。3. 将炸好的茄子放在纸巾上吸去多余的油份。4. 在一个碗中混合适量的酱油、白胡椒粉、蒜末和红辣椒碎，搅匀。5. 将炸好的茄子片放入碗中，用调料和茄子充分拌匀，腌制片刻。6. 取一平底锅，倒入适量的花生油，烧热后将茄子片放入锅中，小火翻煎至两面金黄，这样可以使茄子更加入味。7. 煎好的茄子捞出，装盘即可食用。温馨提示：1. 在炸茄子的过程中要注意控制火候，避免炸焦或炸糊。2. 可以根据个人口味调整调料的用量。3. 最后炖制的时间不宜过长，以免茄子过于干燥。
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