1、绿豆芽炒虾仁最正宗的做法
材料：绿豆芽150克、鲜虾200克、料酒适量、香菜适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、鸡精适量，水淀粉适量；
做法：1、将绿豆芽冲净沥干水分，香菜洗净，去根切成4cm长段；
2、新鲜中虾去壳挑去虾线后洗净，用厨房纸巾吸干表面水分；
3、再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀，腌2分钟；
4、中火加热炸锅中的油，烧至五成热时，将虾仁放入，待虾身成型、表面稍变色，即捞出沥干油分；
5、锅中留底油改大火，先爆香姜丝，再下香菜段和绿豆芽翻炒1分钟，接着放入虾仁，烹入料酒，翻炒3分钟，最后淋入水淀粉即可。
2、豆芽炒榨菜如何做
1、食材：榨菜切丝备用、绿豆芽洗干净备用。
2、首先将烧锅加3汤勺油烧热，下入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至绿豆芽断生 。
3、接着，合加入榨菜翻炒一下。
4、然后，加少许盐，加少许味精，榨菜丝炒绿豆芽调味炒匀即成。
3、豆芽炒肉的做法
1、主料：猪五花100克、绿豆芽300克
2、辅料：大蒜5克、香葱1根、香菜10克、青红椒各20克、食用油5毫升、醋3克、生抽3克、食用盐2克。
3、食材清洗干净，大蒜切片，香葱切末，香菜切段，青红椒切丝，五花肉切片备用。
4、油热后加蒜片，葱末，五片，炒至肉变色。
5、肉煸炒变色后加入绿豆芽青红椒翻炒均匀。
6、之后加入醋生抽，盐等调料以及香菜翻炒均匀即可出锅。
4、豆芽炒的苦什么原因
1、豆芽生长过程中漏光，发豆芽全程要避光，容器盖要盖严，中途不能打开盖布，漏光过的豆芽就会变色发苦；
2、豆芽生长过程中见风，豆芽的容器要透气，但也不能见风，要放置在阴湿处，否则豆芽会绿，就会有苦味；
3、痘芽生长温度过高，温度最适合是在25至30度间， 温度低的情况下发芽会生长的很慢， 温度高容易腐烂；
4、豆芽生长湿度不适宜，豆芽的容器要放在阴湿处，每天需要洒水以保湿度，并且不能见风，否则叶子会变绿，也会苦。
5、豆芽炒粉的做法
1、主料：绿豆芽，粉丝。
2、配料：豆瓣酱，食用油，盐，鸡精。
3、粉丝用冷水泡开，锅内热油，放入豆瓣酱炒香；放入豆芽，炒至七成熟，加入泡好的粉丝，继续翻炒，待粉丝炒软即可放入少量食盐，鸡精调味，出锅。
4、如果豆瓣酱放的足够多的话，可以不放盐和鸡精。
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