1、浓汤波士顿龙虾的做法窍门
1、食材：龙虾，西红柿，香芹，青蒜叶，百里香，月桂叶，西兰花，樱桃萝卜，胡萝卜。
2、先把龙虾的头取下来，然后取下虾尾，再取下虾螯。龙虾头切成大块，龙虾头做汤底会保留最鲜美的味道。起油锅，将处理好的虾头和虾壳煎至表面变红。
3、加入水和白葡萄酒各一半，加至和龙虾壳一样的高度即可。加入西红柿、香料束（香芹和青蒜叶）、百里香和月桂叶，将香料束没于高汤中，炖煮半个小时。
4、烧开水，烹制虾螯和虾脚，约8min左右。虾尾从侧边把壳捏碎，取出虾肉会更容易。虾螯前后交叉掰开，保留须肉。关节部分从软骨处下刀切开，容易取出。
5、蔬菜焯水：西兰花、樱桃萝卜、胡萝卜焯水，加入食用油保持鲜亮的颜色。
6、龙虾和蔬菜表面稍微煎下即可。
7、龙虾高汤加入淡奶油煮开，与龙虾蔬菜混合就完成啦！
2、鳌虾和龙虾的区别
1、外形不同。鳌虾和龙虾的外形其实有一个最大的不同，那就是鳌虾它是有钳子的，也就是有鳌，而龙虾是没有钳子的，所以市场上有钳子的龙虾，其实就是鳌虾。其次就是龙虾一般都是红色的，没有其他的颜色，而鳌虾它不仅有红色的，还有蓝色的，而且蓝色的鳌虾也是十分常见的。
2、种类不同。鳌虾和龙虾虽然都是甲壳纲动物，也都是虾类动物，但是它们的种类也是有区别的。鳌虾是一种常见的淡水虾，而龙虾则是海水虾，虽然现在龙虾也慢慢地实现了淡水养殖，但这都是有条件限制的，对水质还是有要求的，所以它们在本质上还是有区别的。
3、大小不同。鳌虾和龙虾的大小是它们非常好进行区分的一点。龙虾的体型较大，可以说是世界上最大的虾，也就是说龙虾的体型要比鳌虾大很多。如果当鳌虾和龙虾在一起的时候，我们就能非常快速的将龙虾和鳌虾分辨出来。还有就是龙虾的甲壳坚硬厚实、头胸甲稍侧扁，而鳌虾颈沟明显、有三对颚足，其中一对特别强大、坚厚。
3、吃龙虾的时候可以喝红酒吗
可以。小龙虾中含有优质蛋白、脂肪、维生素Ｅ、维生素Ｂ２、烟酸以及磷、钾、钠、镁、铁、硒、锌、铜、锰等矿物质元素；红酒中含有氨基酸、糖、醇类、酚类化合物、有机酸、果胶以及镁、钙、钾、钠、磷等营养元素。
这两者的食物成分不相克，可以一起食用，但是吃虾的时候最好不要多喝红酒，以免这两种食物串味，影响其食用口感。
小龙虾的肉质比较鲜嫩，质地比较柔软，进入人体后，吸收比较快，而且红酒中含有的单宁物质对肠道有一定的作用，可以增加肠道肌肉系统的平滑肌纤维的收缩性，也能调节肠胃，帮助小龙虾的消化吸收。
小龙虾中含有的虾青素是一种很强的抗氧化剂，可以有效的清除体内的自由基，减少细胞的衰老，有一定的抗衰老的作用，而且红酒也具有防止皱纹提早生成、美容养颜的作用。
4、做炒龙虾的方法
1、将蹦蹦跳跳的龙虾放到冰箱里，冷藏20-30分钟，取出一定要洗刷干净，然后取出虾线，放出龙虾内的腥水。
2、用刀尖戳进虾头与身子的连接处，把连接处的肉拉开即可，将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整。
3、葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下，可以释放姜味儿。
4、锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点才可以下龙虾炸。
5、搅拌均匀炸粉，配比差不多是1份土豆淀粉：6份玉米淀粉，外加少许的盐。
6、裹好龙虾下锅炸，炸至金黄后放在吸油纸上备用。
7、锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香。
8、放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下。
9、接着放入1茶匙耗油，3-4汤匙生抽，适量鸡粉，适量盐，少许糖，翻炒均匀。
10、放入葱绿继续翻炒。
11、最后勾芡，芡粉要稀一些，这样才能有足够的汤汁儿挂在龙虾上。
12、大功告成，姜葱炒龙虾即可出锅。
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