挑选三文鱼需要注意以下几点：1. 新鲜度：选择新鲜的三文鱼非常重要。新鲜的三文鱼应该有鲜艳的颜色，表面有光泽而且不乾燥。尽量选择冷藏柜中新鲜摆放的三文鱼。2. 气味：用鼻子闻一闻三文鱼的气味。新鲜的三文鱼应该没有任何异味，闻起来应该是清新、海洋般的气味。3. 肉质：触摸三文鱼的肉质，应该感觉到肉质坚实而有弹性。质地应该细嫩，避免选择肉质松散、有裂缝或者变色的三文鱼。4. 产地：如果可能，了解三文鱼的产地信息。通常来说，挪威、苏格兰和加拿大等地的三文鱼质量较好。5. 价格：尽量选择价格适中的三文鱼，不要选择过于便宜或者过于昂贵的。过于便宜的三文鱼通常质量不佳，过于昂贵的三文鱼则可能是由于稀缺性或者特殊加工而导致的高价。总之，挑选三文鱼的关键是选择新鲜、无异味、质地坚实、产地可靠的三文鱼。
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