长茄子可以做成很多道美味的菜肴，以下是一个简单的做法：材料：- 长茄子- 牛肉丝或其他喜欢的肉类- 葱姜蒜切末- 酱油- 盐- 料酒- 白糖- 食用油步骤：1. 长茄子切成段状。2. 牛肉丝用酱油、盐、料酒腌制十几分钟。3. 烧热炒锅，加入适量食用油，放入茄子段煎至两面金黄。4. 倒入葱姜蒜末炒香。5. 加入腌制好的牛肉丝翻炒至变色。6. 加入少许酱油、盐、白糖调味，继续翻炒几分钟。7. 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子和牛肉熟透。8. 最后，根据个人口味可以加入适量的酱油和盐进行调味。9. 装盘后可以撒上一点葱花或者香菜作为装饰。这样做出来的长茄子炒牛肉口感鲜嫩多汁，茄子的独特香味与牛肉的鲜美相互融合，非常美味可口。
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