要做酸辣粉，你需要以下材料：- 碱水粉或碱面（酸辣粉专用）- 牛肉或鸡肉- 干辣椒- 蒜瓣- 豆芽- 酸菜- 笋片- 黄豆芽- 醋- 酱油- 香油- 盐和味精/鸡精以下是制作步骤：1. 将碱水粉或碱面加入适量的水中，搅拌均匀，使之成为面糊状。2. 将碱水粉或碱面的面糊倒入蒸锅中，蒸10分钟至熟烂，取出切成细丝状备用。3. 牛肉或鸡肉切成薄片，用少许盐和酱油腌制一会儿。4. 干辣椒先放入热水中稍微煮烫一下，捞出后切成小段备用。5. 蒜瓣切成蒜末备用。6. 锅中放入适量的油，烧热后加入蒜末和干辣椒段炒香。7. 加入腌制过的牛肉或鸡肉，翻炒至变色。8. 加入适量的水，煮开后加入酸菜、笋片、黄豆芽，煮熟。9. 加入适量的醋、酱油和盐调味，根据个人口味调整。10. 将蒸好的面丝放入碗中，倒入煮好的酸辣汤。11. 撒上少许味精/鸡精和香油，根据个人喜好添加配菜如豆芽等。12. 完成！现在你可以享用自制的美味酸辣粉了！
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