尖椒鸡蛋是一道非常经典的川菜，以下是它的做法：材料：- 鸡蛋3个- 尖椒3-4个- 姜蒜适量- 生抽适量- 盐适量- 食用油适量步骤：1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。2. 尖椒洗净切丝，姜和蒜切末备用。3. 热锅热油，将打散的鸡蛋倒入锅中，用铲子搅拌均匀至蛋液凝固。4. 油锅中热油，放入姜蒜末爆香。5. 加入尖椒丝翻炒至变色。6. 加入适量生抽翻炒均匀。7. 最后将炒好的尖椒倒入锅中的炒好的鸡蛋中，迅速翻炒几下，使鸡蛋和尖椒均匀混合。8. 加入适量盐调味，再翻炒几下即可。尖椒鸡蛋炒好后，色香味俱佳，可以作为主菜或配菜与米饭一起享用。
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