酱香饼的家常做法和配方

1、酱香饼的家常做法和配方

　　1、主料：面粉200克。辅料：芝麻酱5茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、白芝麻少许。调料：菜籽油2茶匙、盐适量、香油2茶匙。

　　2、面粉加温水和好，揉匀成光滑面团，静置15分钟。

　　3、准备好花椒粉、芝麻酱、辣椒粉等。

　　4、芝麻酱和香油、花椒粉、辣椒粉、盐、少许面粉，调匀成油酥。

　　5、取一面团，擀成面皮，刷上油酥。

　　6、从一端卷起，卷成长卷。

　　7、分成若干小剂子。

　　8、捏合两头，擀成饼胚。

　　9、撒上白芝麻，擀匀压实。

　　10、煎锅烧热，刷上少许菜籽油，放入饼胚，小火两面煎黄即可。

2、酱香饼的做法

　　1、鸡蛋打入面粉，倒水和面，面团揉光醒面。

　　2、葱姜切沫并翻炒，同时加入红油豆瓣酱、半勺糖，两分钟后加入淀粉水炒至金黄色出锅。

　　3、面团分三份擀成饼，四周切开撒上花椒粉，叠起擀成饼；面饼烙成金黄色刷上酱汁。

3、酱香饼面怎么和才会软

　　1、将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水。夏天用冷水加点盐，冬天用略高于常温的水拌和，边加水边搅拌。2、水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2：1。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。3、当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即饧面。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力揉上劲才能保证成品质量。

4、美味酱香饼的做法

　　1、主料：面粉500克、酱料30克、芝麻10克。

　　2、辅料：盐2克、水适量。

　　3、面粉加入盐加入水柔成面团。

　　4、然后分成小块，擀面皮，抹上油，抹匀切好。

　　5、折叠卷起来，卷好在擀面皮在卷起来。

　　6、然后压好在擀面皮，擀好的面皮上平底锅。

　　7、煎一分钟抹上酱，再煎两分钟在撒上芝麻即可。

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