山药的做法：美味的多彩山药

1、山药的做法：美味的多彩山药

　　1、青豆，玉米剥好洗净放入碗中，胡萝卜洗净，山药刮皮备用。

　　2、胡萝卜切成小块，山药也切成小块泡在清水里。

　　3、锅烧热放油，倒入青豆，玉米粒翻炒。

　　4、大概炒3分钟左右，再倒入胡萝卜翻炒均匀。

　　5、炒至胡萝卜断生，再倒入山药，继续翻炒均匀。

　　6、大概翻炒2分钟，加入适量的盐，五香粉，鸡精。

　　7、碗中放入适量的淀粉，加入半碗水调成汁。

　　8、把调好的汁倒入锅中上茨，翻炒均匀即可出锅装盘。

2、蓝莓山药的做法和摆盘

　　1、山药洗净外边的泥土，带上胶皮手套，削去山药的皮，然后再用水清洗干净。

　　2、装山药的盘子放在蒸架上，大火烧开后蒸20-30分钟，蒸至山药变软。可以用筷子戳一下试试，如果能轻 松的戳透，即可关火，将蒸好的山药拿出，稍微冷却一下。

　　3、用勺子将山药压成细腻的泥状，里面一定不要有结块，否则影响口感。

　　4、用模具或者其他工具例如裱花袋，或者干脆用双手，将山药泥做成合适的形状。

　　5、这里用的是一个心形的小碗。

　　6、山药泥摆在盘中，直接浇上蓝莓酱即可。

3、荷兰豆炒山药的做法

　　粤菜讲究的是色、香、味俱全。荷兰豆炒山药这道小炒在颜色和营养的配搭上也不例外也是很有讲究的，而且做法也十分简单了。

　　荷兰豆摘去两端和丝。

　　萝卜切成片。

　　山药去皮切成片。

　　热锅下水煮开后放山药和红萝卜焯一下。然后捞起装碟。

　　再把荷兰豆焯一下。豆子焯的时间比较短所以不要和山药同焯。

　　热锅下油爆香蒜米。把所有的材料加入一起炒。

　　加入糖、盐、鸡精调味。

　　拌匀后装碟食用。

4、肥肠和山药的做法

　　苦瓜山药烧肥肠的做法：

　　食材：苦瓜、山药、肥肠、葱、姜、蒜；

　　调料：盐、料酒、白糖、胡椒、味精花、椒可、八角、山奈；

　　步骤：

　　肥肠洗净，切成小块备用；山药、苦瓜切块，放入沸水中过水；锅中放油，烧热后放入姜、蒜炒香 ，放入少量花椒；肥肠放入锅中，去除水分，炒至八分熟；放入调料，将山药、苦瓜放入锅中，炒至颜色变亮；淀粉调好，放入锅中勾芡，放入葱节，出锅。

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