东北蒜茄子的腌制方法

1、东北蒜茄子的腌制方法

　　1、将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点哈。

　　2、讲茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子

　　3、然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开，放置晾凉备用。

　　4、下面拿出准备好的大蒜

　　5、将蒜捣碎，我都是用料理机磨碎的。

　　6、然后把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀，再加入食盐和鸡精，这个量要根据大家的口味添加。

　　7、等待茄子凉了以后，我们往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多哦 ，基本就是平平的一层就可以了。全部码放好，用保鲜膜盖起来，腌制7天即可食用，或者码放在一个坛子里面放在温度偏低的地方。

　　8、7天后我们就可以吃了，如果怕变质的话就放在冰箱里面，随取随吃。味道刚刚的呐，口水！

2、花茄子的功效与作用

　　1、补充营养

　　花茄子是一种营养价值极高的健康蔬菜，这种蔬菜中不但含有植物蛋白，还含有大量碳水化合物和丰富维生素与多种矿物质，人们吃了花茄子以后能尽快把它含有的营养吸收，可促进身体代谢，能提高身体多器官功能也能维持人体健康。

　　2、保护血管

　　花茄子对人类血管有明显保护作用，因为这种蔬菜中含有丰富维生素P，它被人体吸收后能提高人类血管的韧性与弹性，可降低血管的渗透性，能防止人体血管出现破裂出血，对维持人体心血管健康有极大好处。

　　3、预防癌症

　　人们吃花茄子他能提高身体的抗癌能力，因为这种蔬菜中含有的龙葵碱和胆碱以及水苏碱等物质都是重要的抗癌物质，它们能防止人体内细胞癌变并能促进身体内抗体产生，能提高人类身体抗癌能力也能防止癌症患者的病情恶化。

　　4、降低胆固醇

　　人们多吃些花茄子还能保护心血管，并能降低血液中的胆固醇，因为花茄子中含有丰富维生素c和天然皂苷，这些物质被人体吸收后可净化血液，能加快人体内胆固醇分解和代谢，并能抑制人体对胆固醇的吸收，它能让血液中胆固醇的数量明显减少，能防止人体因胆固醇过高而出现高血脂和动脉硬化。

3、茄子的做法

　　1、选取几根嫩些的茄子。

　　2、将茄子从萼部纵向切两刀，切成四半，底部相连在一起；或将茄子切成段，不要太细。

　　3、把茄子放在锅里蒸熟。

　　4、将大蒜去皮，捣成蒜泥，并加点盐和醋。

　　5、将蒸熟的茄子取出，冷凉。

　　6、在容器内将茄子与蒜泥拌在一起，加点香油，搅拌，装成盘即可也可在盘上再撒点香菜点缀

4、山西腌茄子的正宗做法

　　1、主料：茄子(紫皮、长)500克。

　　2、调料：盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克。

　　3、生腌茄子的特色：味道鲜美。

　　4、生腌茄子的做法：茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。

　　5、食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。

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